沒有土豆粉哪來的涼拌土豆粉！摔！那麼，問題來了。土豆粉怎麼挑？畢竟世態炎涼，人心不古，不法商家到處有！要是不小心挑中了劣質土豆粉，這日子沒法過了！別急，下面媽網百科即爲大家排憂解難，一起來了解下土豆粉的挑選方法吧。
1、色澤：一般而言，土豆粉以色澤較白、透明者爲佳。
2、組織狀態：進行土豆粉組織狀態的感官鑑別時，先進行直接觀察，然後用手彎、折，以感知其韌性和彈性。一般來說，質量良好的土豆粉粗細均勻，無並條，無碎條，手感柔韌，有彈性，無雜質。質量較差的土豆粉則粗細不勻，有並條及碎條，柔韌性及彈性皆極差，有少量一般性雜質。
3、氣味與滋味：進行土豆粉氣味與滋味的感官鑑別時，可取樣品直接嗅聞，然後將土豆粉用熱水浸泡片刻再嗅其氣味；將泡軟的土豆粉放在口中細細咀嚼，品嚐其滋味。質量良好的土豆粉氣味和滋味均正常，無任何異味。質量較差的土豆粉則平淡無味或微有異味。
