土豆粉絲湯清淡怡人、營養豐富，大受食客歡迎。但是你知道怎樣的土豆粉絲纔算優質、安全嗎？我們要如何挑選土豆粉絲，避免被坑呢？下面媽網百科爲你支招。
1、色澤：一般而言，土豆粉絲以色澤較白、透明者爲佳。
2、組織狀態：進行土豆粉絲組織狀態的感官鑑別時，先進行直接觀察，然後用手彎、折，以感知其韌性和彈性。一般來說，質量良好的土豆粉絲粗細均勻，無並條，無碎條，手感柔韌，有彈性，無雜質。質量較差的土豆粉絲則粗細不勻，有並條及碎條，柔韌性及彈性皆極差，有少量一般性雜質。
3、氣味與滋味：進行土豆粉絲氣味與滋味的感官鑑別時，可取樣品直接嗅聞，然後將土豆粉絲用熱水浸泡片刻再嗅其氣味；將泡軟的土豆粉絲放在口中細細咀嚼，品嚐其滋味。質量良好的土豆粉絲氣味和滋味均正常，無任何異味。質量較差的土豆粉絲則平淡無味或微有異味。
