你想喝鮑魚湯嗎？那你首先得有鮑魚！雖說鮑魚自實現養殖以來，價格已逐步平民化，但還是有許多買得起鮑魚的人面臨着不會挑鮑魚的窘境。爲解救廣大人民於水深火熱之中，下面媽網百科就來給大家說說鮑魚的挑選方法！
選鮮鮑魚的話，要觸碰時它在動；按一按肉質，柔軟則說明是活的，肉發硬則說明是死的。鮑魚肉完全把殼蓋上的說明肉質比較厚實。
選幹鮑魚則要先看外形。身形完好無缺，魚身腰圓背厚，肥美肉潤，珠邊均勻，無缺口，裂痕的爲佳品，底板闊的比瘦長的質素好些。此外，幹鮑魚以乾爽爲好，潮身爲差；對光照看，若中間呈通透並有一度紅色，及墜手者爲佳；反之，幹得不透，外幹內溼，鮑身內呈現黑點帶腥味的則爲次貨。
