衆所周知，發芽的土豆不能吃。若是不小心選中了發芽的土豆，這養生的生土豆汁便成了致命毒藥。除此之外，挑選土豆時，還需要注意哪些方面？下面一起來了解下吧。
1、土豆要選沒有破皮的，儘量選圓的，越圓的越好削。
2、黃肉的土豆比較粉面，白肉的比較甜。過大的土豆可能是生長過時的，纖維會比較粗。
3、選土豆一定要選皮乾的，不要有水泡的，不然保存時間短，口感也不好。
4、不能選有芽的或者綠色的土豆。凡長出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用；而土豆變綠是有毒生物鹼存在的標誌，此時若食用會中毒。
絕對不能買的土豆：
劣質土豆小而不均勻；有損傷或蟲蛀孔洞；土豆萎蔫變軟，發芽或變綠；混有較多的蟲害、傷殘痕跡；有腐爛氣味或有小芽苞。
