乾貝的家常做法

乾貝的做法也是多種多樣的，它不僅可以直接當做藥材來泡水喝，同時也能與其他食材搭配製作成美味可口的佳餚。注意乾貝需要提前泡發，將其完全泡發之後纔可用來烹飪菜餚哦！下面簡單爲您介紹幾種成功率較高的乾貝的家常做法。

乾貝鮮筍雞湯

材料：烏骨雞200公克，乾貝20公克，綠竹筍120公克，泡髮香菇20公克，薑片，鹽，雞粉

1、烏骨雞肉剁小塊，放入滾水中汆燙去髒後，再撈出用冷水沖涼洗淨；綠竹筍切小塊，備用

2、乾貝用冷水浸泡約30分鐘後，連湯汁與烏骨雞肉塊、綠竹筍塊、香菇、薑片一起放入湯鍋中，再加入水，以中火煮至滾沸。

3、待雞湯滾沸後撈去浮沫，再轉微火，蓋上鍋蓋煮約1.5小時，關火起鍋後加入所有調味料調味即可。

香菇乾貝燉白菜

材料：白菜葉，幹香菇，乾貝，黃酒，鹽

1、乾貝用清洗衝乾淨，放入碗中，倒入黃酒和水浸過乾貝，放入蒸鍋，蒸1小時

2、幹香菇洗淨，入水泡發後，撈出擠幹水分切成塊，香菇水待用，白菜洗淨撕成片

3、蒸好的乾貝取出，撕開，泡乾貝的湯待用

4、鍋中倒油燒熱，下香菇塊翻炒2分鐘

5、倒入白菜，翻炒幾下，將香菇水和乾貝湯倒入，蓋鍋蓋燜一會

6、待白菜軟塌下來，倒入乾貝絲略燉一下，最後調入鹽，拌勻即可

清蒸乾貝豆腐

材料：乾貝50克，豆腐2塊，蔥1根，海鮮醬油0.25小匙，蠔油0.125小匙，水

1、乾貝用水清淨後，用開水泡1個小時；蔥切成末

2、豆腐洗淨後用刀切成大片碼放到盤內

3、泡好的乾貝用刀切成碎末，撒到切好的豆腐上

4、海鮮醬油與蠔油混合後，加3~4勺泡過乾貝的水調勻，澆到豆腐上

5、開鍋後，上鍋蒸10分鐘取出，最後撒上蔥花即可