我國很早就有酸梅湯了，其中最古老的一種叫做“土貢梅煎”。我們現在喝的酸梅湯是清朝宮廷御膳房流傳到民間的配方，以老北京信遠齋最爲有名。
材料：
烏梅、山楂、甘草，比例大概就是3：2：1，甘草多了味會苦。還有就是冰糖（如果味道太酸或苦的話再放）。
製作過程：
第一步，將搭配好的材料放入盛滿水的鍋中煮開。
第二步，煮開後將火開爲小火熬製40分鐘左右。
第三步，聞聞味熬製出來沒有，再品嚐一下味道是否合適，如果合適就可以冰鎮飲用了，如果味道不合適可以放入冰糖調整一下。
關鍵的步驟：
放入材料後一定要煮開一次水，再調小火熬製；之前不要放冰糖，等最後味道出來後再放冰糖調整味道。
煮好的酸梅湯晾涼，放進冰箱裏，做爲家庭常備的飲料，無色素無添加，天然健康！
冰鎮酸梅湯的營養價值酸梅湯的原料豐富，每種材料都有各自的營養價值，經過熬製之後將營養融合在了酸梅湯中。
從營養成分上來說，酸梅中的有機酸含量非常豐富，如檸檬酸、蘋果酸等。其中，有一種特殊的枸櫞酸，它能有效地抑制乳酸，並驅除使血管老化的有害物質。身體內乳酸含量過高，是導致人疲勞的重要原因。因此，當夏日疲憊時，喝杯酸梅湯可以起到很好的提神作用，讓肌肉和血管組織恢復活力。另外，這麼多酸性物質還可以促進唾液腺與胃液腺的分泌，不僅生津止渴，出外遊玩時也能避免暈車，或者在喝酒過多後，起到醒酒的作用。
酸梅中含有多種維生素，尤其是維生素B2含量極高，是其他水果的數百倍。雖然味道酸，但它屬於鹼性食物，肉類等酸性食物吃多了，喝點酸梅湯更有助於體內血液酸鹼值趨於平衡。
從中醫上來講，肝火旺的人更宜多吃酸梅。它不但能平降肝火，還能幫助脾胃消化、滋養肝臟。另外，酸梅還是天然的潤喉藥，可以溫和滋潤咽喉發炎的部位，緩解疼痛。
日常生活中，可以根據口味不同，在家自制不同風味的酸梅湯。例如用酸梅20克、甘草10克、紅棗10個，加白糖適量，煮點紅棗酸梅湯，可起到解渴健脾的作用。或者用綠豆100克、酸梅50克，加白糖煮成綠豆酸梅湯，能夠清熱解暑、生津止咳。
但是，兒童最好少吃酸梅類食品。因爲他們的胃黏膜結構薄弱，抵抗不了酸性物質的持續侵蝕，時間久了，容易引發胃和十二指腸潰瘍。
冰鎮酸梅湯的功效與作用冰鎮酸梅湯生津止渴，除煩安神，是炎熱夏季不可多得的保健飲品。下面我們就來看一下它的功效和作用。
首先，酸梅湯有抗疲勞的功效。中醫介紹酸梅湯從營養成分上來說，有機酸含量非常豐富，如檸檬酸、蘋果酸等。其中，有一種特殊的枸櫞酸，它能有效地抑制乳酸，並驅除使血管老化的有害物質。身體內乳酸含量過高，是導致人疲勞的重要原因。因此，當夏日疲憊時，喝杯酸梅湯可以起到很好的提神作用，讓肌肉和血管組織恢復活力。另外，這麼多酸性物質還可以促進唾液腺與胃液腺的分泌，不僅生津止渴，出外遊玩時也能避免暈車，或者在喝酒過多後，起到醒酒的作用。
其次，酸梅湯有利於身體酸鹼平衡。酸梅中含有多種維生素，尤其是維生素B2含量極高，是其他水果的數百倍。雖然味道酸，但它屬於鹼性食物，肉類等酸性食物吃多了，喝點酸梅湯更有助於體內血液酸鹼值趨於平衡。
最後，酸梅湯可以降肝火。從中醫上來講，酸味入肝，肝不好的人可以多食用酸性的食物，例如肝火旺的人宜多吃酸梅。它不但能平降肝火，還能幫助脾胃消化、滋養肝臟。另外，酸梅還是天然的潤喉藥，可以溫和滋潤咽喉發炎的部位，緩解疼痛。
酸梅湯的功效與作用有這麼多，所以建議在夏季易疲勞及上火的季節，不妨把酸梅湯作爲日常的飲品，日常生活中，可以根據口味不同，在家自制不同風味的酸梅湯。
冰鎮酸梅湯的配方酸梅湯作爲傳統飲品，用料講究全天然，因爲只有這樣做出來的酸梅湯對人體才更有益。
糖要用冰糖，因爲只有冰糖才能起到藥引的作用，使烏梅消油去膩的功效充分發揮，而且冰糖沒有白糖、砂糖那麼甜膩，避免孩子因攝入過多糖分而發胖；而調製酸梅湯的水則絕對不能用自來水，必須是富含礦物質的礦泉水。
做酸梅湯的原料主要有烏梅、山楂、冰糖、還有陳皮和桂花、甘草等。
烏梅：鹼性食物，能生津止渴，提神醒酒，抗疲勞，肝火旺的人尤爲適合；
山楂：助消化，並具有降血脂，降血壓和活血化淤的作用；
陳皮：它所含的揮發油對胃腸道有溫和刺激作用，可促進消化液的分泌，排除腸管內的積氣，增加食慾；
甘草：最大的特點是，具有“ 緩和藥性、調和百藥”的功效，既能夠緩和藥力過於猛烈藥物的藥性，使它們藥力溫和而持久，又能夠協調某些藥性相反的藥物在人體內的作用；
桂花：之所以要在酸梅湯裏配桂花，是因爲桂花可以增添酸梅湯的香味，這也符合“香味可消除體內溼邪、去暑熱”的中醫理論。
