冰糖銀耳蓮子湯屬於清肺下火的補品。它以銀耳，蓮子爲主料，冰糖調味，有時加枸杞以點綴的食品，具有清熱解暑，明目滋潤，補充膠質等作用。做法比較簡單，但關鍵在於控制每一步火候！
主料：銀耳、蓮子
輔料：紅棗、冰糖、清水
口味：鹹鮮
1、將銀耳用冷水泡15分鐘這樣，待發後，去粗蒂，切小塊備用；
2、 鍋中清水，要多放些水，因爲要熬很久。先下蓮子大火燒10分鐘；
3、將紅棗洗淨後，連同處理過的銀耳加入鍋中，大火煮5分鐘；
4、然後轉小火煮約1個小時這樣，不時攪拌一下，否則銀耳有可能會粘鍋，最後加入冰糖調味即可。
冰糖銀耳蓮子湯的功效對於不少女性來說，都知道銀耳性平，長期服用可以潤膚，祛斑，而且還能給皮膚細胞提供充足的養分，防止皮膚老化，有很好的預防粉刺和消除痘印的功效！
作爲常見的銀耳湯，冰糖銀耳蓮子湯有怎樣的功效呢？
銀耳性平、味甘淡，有滋陰、潤肺、養胃、生津、益氣、補腦、強心之功效。不但適宜於一切婦孺、病後體虛者，且對女性具有很好的嫩膚美容功效。蓮子性平、味甘澀，有益心、補腎、止瀉、固精、安神之效。大棗性溫、味甘，其維生素含量爲水果之冠。每百克鮮棗所含維生素C的量爲柑桔的8-17倍，爲香蕉的50-100倍，爲蘋果的50倍，有活維生素丸之稱。有益氣補血、健脾和胃、補血髒、治虛損、以及抗癌防癌之功效。銀耳蓮子糖湯有較強的滋補健身功能，是傳統的潤膚養顏佳品，有養心安神、安神、和胃的功效
冰糖銀耳蓮子湯適合什麼時候喝歷代皇家貴族都將銀耳看做是"延年益壽之品"、"長生不老良藥"。銀耳性平無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺。現在要做一道冰糖銀耳蓮子湯不是難事，平時喝冰糖銀耳蓮子湯什麼時候最適合呢？
夏天人體陽氣浮於體表，內臟反而空虛，脾胃也如此，因此夏季人都胃口都不太好，因此《黃帝內經》中就說夏季應當以清淡易消化的羹劑爲主，銀耳湯即屬此列，冰糖銀耳蓮子湯便是非常適合的夏季銀耳湯品。
睡覺前喝一碗，對不不少愛美女性來說，蓮子銀耳紅棗湯可謂養顏佳品，但晚上不宜食用，味道甜熱量較高，避免影響身材。如果怕胖，就早上空腹時吃，這樣滋陰養顏的功效就能更加見效。
喝冰糖銀耳蓮子湯要注意什麼喝冰糖銀耳蓮子湯，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺，好處雖多，但也有不適用人羣，煮湯時也有要注意的地方呢！
首先，冰糖銀耳蓮子湯，平素腹脹、大便乾結之人忌食。如果天天喝銀耳湯，一天一小碗就可以了，任何食物都不能過量，也最好不要吃隔夜的銀耳湯。
順便提醒，冰糖銀耳蓮子湯好不好也與材料關係不小。在選購時銀耳需要注意，正常的幹銀耳爲白色，略帶黃色，朵大體鬆，肉質肥厚，堅韌而有彈性，散發出銀耳特有的氣味，浸泡後可膨脹8~15倍。 變質的幹銀耳的耳片呈焦黃色或綠褐色，沒有鮮殼，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑點或橘紅色斑塊。 腐爛部分，經水泡後，發粘並有異味。 舌感刺激或有辣味，說明銀耳已用硫黃薰過，雖然顏色尚好，但不能食用。
