楊梅湯的做法

說起吃楊梅我們就會想起楊梅酒、冰鎮楊梅等，而還有一種美味又健康的吃法即被忽略掉了，那就是楊梅湯。楊梅湯不但美味而且營養價值也很高。尤其夏天飲用既開胃又消滯，還能起到解暑作用。制上一瓶偶爾泡上一小杯是一件多麼美好的事。

主料：楊梅500克、白糖300克。

做法：

1、新鮮楊梅用淡鹽水浸泡20分鐘，沖洗乾淨，瀝乾水分。

2、用白糖把楊梅醃製10分鐘。

3、把醃好的楊梅和汁倒進鍋裏，大火熬開後轉小火，邊煮邊攪，繼續再熬五分鐘。

4、離火後自然涼涼，待完全涼透後收入無水無油乾淨容器中，密閉冷藏，儘快食用。

食用方法：取出楊梅5～6個，放入玻璃杯中，再倒入一些楊梅汁，加適量冰塊或冰水飲用。

烹調技巧：

1、糖的用量可以根據個人口味而定。

2、燒開後，一定要用小火慢慢熬製，並且要時常攪動，免得粘鍋。

3、最好不要用鐵鍋熬楊梅，它屬酸性水果含有大量果酸,遇到鐵後會起化學反應,人吃後會感覺不舒服的。

小貼士：楊梅用鹽水泡10-20分鐘，由於楊梅沒有果皮,而且特別甜，所以果蠅容易在上面產卵,然後慢慢就會孵化出幼蟲來,所以楊梅買回來不要放到冰箱，那樣會把蟲子凍死，而死了的蟲子就算放到鹽水裏也泡不出來的。

楊梅有生津止渴、健脾開胃的功效。其營養價值高。單單果肉裏就含有多種人體所需的營養成份，烹調成楊梅湯這些營養要素同樣有利於我們的吸收。

楊梅含有多種有機酸（楊梅湯的功效中同樣含有多種有機酸）。維生素C的含量也十分豐富，有降血脂，阻止癌細胞在體內生成的功效。所含的果酸既能開胃生津，消食解暑，又有阻止體內的糖向脂肪轉化的功能，有助於減肥。

楊梅對大腸桿菌、痢疾桿菌等細菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，對下痢不止者有良效。楊梅中含有維生素C、B，對防癌抗癌有積極作用。

楊梅果肉富含纖維素、礦質元素、維生素和一定量的蛋白質、脂肪、果膠及8種對人體有益的氨基酸，其果實中鈣、磷、鐵含量要高出其他水果10多倍。

楊梅果仁中所含的氰氨類、脂肪油等也有抑制癌細胞的作用。是飲食健康網推薦的抗癌食物之一。

楊梅湯的做法大同小異，那爲何人家烹調出來的那麼美味，而自己的總是差那麼一點點。畢竟在烹調食物過程中其實是有許多細節需要留意，哪怕就是這麼一點點，出來的味道就是不一樣。那怎麼辦呢？那就要記住一些小訣竅。這樣做出來的味道怎麼都不會差。

1、挑選優質的楊梅，以顆粒飽滿，色澤稍黑，果肉外表爲圓刺的楊梅比較甜，手感要乾爽，聞起來有清香味。做出來的楊梅湯也特別濃味。

2、楊梅用鹽水泡過後一定要徹底洗乾淨不留有鹹味。

3、洗乾淨的楊梅一定要徹底瀝乾水分，這樣烹調出來的楊梅湯味道才純正。

3、時間掌握好，不可醃製過久，久了可會出很多水的。

4、鍋最好選用不粘的，萬一稍有不留神也不會燒焦。

5、火的控制，大火燒開後立即轉小火，然後就慢慢熬，邊熬邊攪。

6、盛裝的瓶要確保乾淨無味。

7、要徹底涼透後纔可入瓶。

8、因爲是自制的沒任可防腐劑最好還是放入冰箱保存，儘快食用。

每當楊梅上市時都忍不住想買些賞賞，看見粒粒差不多的楊梅真的無從入手，現在就教教吃貨們如何挑選到新鮮又美味的楊梅解除你的煩擾。

1、看外表：楊梅以顆粒飽滿，色澤稍黑的爲佳。果肉外表爲圓刺的楊梅比較甜，而果肉外表爲尖刺的楊梅稍微酸一些。

2、手感：拿起來乾爽的。

3、聞味：新鮮的楊梅聞起來有清香味，如果是存放不當或存放時間較長的楊梅，則可能有一股淡淡的酒味，而且可能有出水現象，不宜購買。

4、辨優劣：在挑選楊梅時應留意其顏色，如果顏色過於黑紅可能是經過染色的。也可以查看裝楊梅的筐子是否有比較深的紅色水印，如果筐子上有紅色水印，一定不要購買。

5、口感：質量好的楊梅吃到嘴裏汁多、鮮嫩甘甜，吃完嘴裏沒有餘渣。質量比較差的楊梅比較乾澀，入口汁少，吃完還有餘渣。

小貼士：楊梅儲存的要求較高，難保存。因此，買回家後要儘快“消滅”。一下子吃不完的，可以把楊梅分裝到鏤空的小籃子裏，每個籃子裝0. 5 公斤左右即可，再把它們放到冰箱裏。也可以放在通風透氣的地方。

夏天來一碗酸酸甜甜的楊梅湯，食慾立馬蹭蹭漲哦。沒胃口的時候飯前喝一碗楊梅湯，或者疲勞的時候喝上一大碗，都讓人心情蘇暢呢。但是喝楊梅湯也是有需要注意的地方哦，一些食物是不能和楊梅湯一起吃的呢，一起來看看。

楊梅湯+黃瓜=不能利用維生素C

楊梅湯中含有豐富的維生素C，但是黃瓜中卻含有維生素C分解酶哦，所以喝楊梅湯的時候不要吃黃瓜哦。

楊梅湯+蘿蔔=甲狀腺腫

楊梅中含有豐富的植物色素哦，和蘿蔔一起吃的話，會產生抑制甲狀腺功能的物質呢，這樣會誘發甲狀腺腫。

喝楊梅湯的時候除了不能和黃瓜、蘿蔔一起吃之外，也不要和蔥、牛奶、羊肚和鯉魚一起吃哦。楊梅湯記住也不要喝多呢，尤其是肝火旺盛的孩子，喝多的話可能會上火哦。