餅乾的詞源是“烤過兩次的麪包”，即從法語的bis（再來一次）和cuit（烤）中由來的。是用麪粉和水或牛奶不放酵母而烤出來的，作爲旅行外出時必備的儲存食品，特別是在戰爭時期用於軍人們的備用食品是非常方便適用的。而壓縮餅乾，是用膨化粉製成的餅乾，具有香酥脆、不吸水變軟的特點。由於膨化時經高溫高壓滅菌清毒，適宜長期保管和運輸，用塑料袋包裝既衛生又方便，更是適於軍需用，當然也越來越受到平民百姓的喜歡，而且不少人嘗試起自己製作“壓縮餅乾”。
其實，它的製作方法和步驟並不難，在條件允許的情況中，便可以簡單輕鬆地製作而成。
首先準備壓縮餅乾配料：膨化粉5公斤白糖1公斤、花生油1公斤、食鹽50克、芝麻250克、水530克。配料前先測試膨化粉的含水量，以便掌握水量，然後進行調粉。先加油，調勻後，再加水，攪拌均勻。調粉時溫度不能太低，否則易結塊。粉溫最好在145～145℃爲宜。粉調好後進行壓模，模的規格爲4×8釐米，高7.5釐米，壓力90公斤/釐米2，每塊重62.5克，每兩塊裝一包，標準重125克。成品含水量不超過6%。而其中要特別注意的是：膨化粉顆粒不能太細，如果太細，溫度太低，調粉時易於結塊。各種糧食膨化粉的體積不同，壓制時壓力也應不同。其壓力大小應該是使產品的體積和重量不變。用油的品種也應有所選擇，以便更好地貯存。
吃貨們，別光看着不行動哦，找個時間嘗試自己動手做一盒“愛心餅乾”給身邊的人吃，一定會是件特別溫馨幸福的事哦！
