紅衫魚作爲家庭餐桌上的常見客，其營養價值和美味程度是極高的，很多人都喜歡吃紅衫魚，清蒸、香煎都合口味，今天就爲大家介紹香煎紅衫魚的做法。
主料：紅衫魚
調料：姜、蔥、紅辣椒、香菜、油、料酒、胡椒粉、雞精、鹽
1、姜切成沫和片狀兩種，蔥切花,紅椒半隻切細，香菜洗淨後掰成長段。
2、將紅杉魚洗淨，用少許鹽、紹酒、薑片醃20分鐘。
3 、起鍋放油燒熱，再放入醃好的魚，用小火煎至兩面呈金黃色。
4、加入姜粒、紅椒粒、放入胡椒粉、鹽、雞精。
5、用小火煎至入味。
6、裝盤，淋入香油，撒入蔥花，再擺上香菜即可。
香煎紅衫魚的營養價值紅衫魚作爲一種市場上常見的淡水魚類，其營養價值相當豐富，頗受消費者的喜愛。
紅衫魚的魚肉厚實，富含多種蛋白質和人體所需的營養成分，食用價值甚高。每百克紅衫魚肉含蛋白質 18.1克、脂肪 1.5克，可供鮮食或加工成鹹幹品。
紅衫魚食法頗多，可用來清蒸、煎、配合蕃茄燜煮，或煲湯，其質嫩滑，若用來蒸時不用刮鱗，連皮清蒸，熟後才撕開外皮，如此，食起來既原汁原味，魚肉亦分外鮮甜嫩滑；若用來煲湯，最好先煎至金黃，才配合其他材料如豆腐同煲，如此，湯水呈奶白，且分外鮮甜可口。
香煎紅衫魚的烹飪技巧怎麼樣煎魚才能保證魚不碎呢？其實特別簡單，只要以下幾點做到了，絕對保證你煎出的魚完好無損，既好吃，又好看，讓你這個煮婦倍兒有面子。
1、保證魚身不溼：洗好的或醃製好的魚下鍋前要瀝乾水分，時間充足的可以風乾表皮，或者用廚房專用紙或毛巾吸乾水分。
2、熱鍋下冷油，油熱後，再下魚。有的人習慣開了火，就往鍋裏添加油，這樣即使油熱了再下魚，魚皮還是很容易粘在鍋底鏟不起來。先要空燒鍋，把鍋燒熱了，手靠近鍋底感覺烤手，下冷油，油溫升起來了，再下魚。（這條最適宜用鐵鍋，有些比較嬌貴的鍋，不允許空燒的當另當別論）
3、魚下鍋後，不要急於翻動，轉小火慢煎，等到底面的四周變黃，再翻面。即使上面兩條都做到了，這魚下鍋後，馬上翻面也不行，因爲貼近鍋底的魚皮魚肉還沒有來得及受熱翹起。轉小火慢煎，不僅可以受熱均勻剪得透，還可以保證魚皮不煎煳。只要上面這三步嚴格操作，肯定能煎出完整漂亮的魚身了。
4、如果您還不放心，可以加上最後這粒定心丸：感覺魚的一面煎好了，準備翻面時，可以先把火暫時關掉。稍等片刻再翻面，這鍋底一熱一冷，魚身也跟着一熱一冷地收縮，想要完整的魚身那絕對是萬無一失。煎好的整魚儘可以接下來再燉湯或紅燒了。
香煎紅衫魚怎麼吃不上火香煎紅衫魚吃太多確實是會比較熱氣。尤其是免疫力較差的婦女和兒童，過量的油炸、辛辣、燥熱食品對引起咽喉不適、口舌生瘡等症狀，想要避免吃香煎紅衫魚不上火，可以參考一下以下的方法。
1、上菜後等香煎紅衫魚冷卻一下再吃，可以避免過熱；
2、飲用涼茶是個不錯的選擇烹調的時候加上香菜等蔬菜配料，或者清湯，會中和熱氣食品，避免上火。
如何吃香煎紅衫魚不上火的祕訣告訴大家，讓喜歡這道菜又怕這道菜的朋友也來分享它的噴香美味。上火是因爲我們一般吃完這些帶辣的葷菜之後，很少再吃的下其他的青菜，這樣就導致了維生素攝入的不足和不平衡，必定要上火。
