五七油燜大蝦的做法是一種非常家常的製作蝦的方法,既能完好的保留大蝦中豐富的蛋白質,又色澤鮮豔,令人垂涎欲滴。下面小編給大家介紹五七油燜大蝦的做法。
材料：大蝦2斤，啤酒2瓶，料酒2小勺，醬油2小匙，白醋1小匙，八角5克，大 蔥2根，大蒜10瓣，鹽2小匙，三五火鍋底料半塊，幹辣椒2個，桂皮5克，香葉5克 ，茴香5克，白芷5克，花椒2個，糖2小匙，花生油2小勺。
做法：
1、帶上防護手套,蝦子夾人的力氣是很大的，去腸。蝦的尾部有三片尾翼，捏住中間一片，一擰一拉，腸子就出來了。
2、減去蝦子的附肢，從拉掉的尾翼處直線剪至頭部（不可剪斷），一是爲了好入味，二是吃的時候好剝殼。
3、將蝦放在乾淨的水中清洗，並用刷子刷乾淨蝦體。
4、準備好配料，把姜切片。
5、將蔥切成段。
6、把鍋燒熱後，倒入花生油，將花生油燒至八分熱後，倒入生薑、蒜頭、辣 椒、花椒，三五火鍋料，炒出香味後，再倒入大蝦（花生油可以放多一些的）。
7、依次倒入白醋和料酒，然後下老抽醬油少許着色。蝦微變色後，將所有準備好的香料投入，繼續翻炒，將香料與蝦炒勻後，放入白糖。
8、倒入啤酒，啤酒要將蝦略沒，將煤氣爐的開關調到中小火狀態，然後蓋上鍋蓋，燜十五分鐘左右（注意隔五分鐘左右翻一次鍋，使之入味均勻）。當湯汁快乾時，拿掉鍋蓋，繼續翻炒片刻，待湯汁收幹即可出鍋。
小竅門：
1、剪蝦時要注意安全，否則容易被蝦鉗弄傷。如果遇到比較威武霸氣的蝦可以直接把大鉗子卸掉再做處理的。
2、倒入啤酒後，千萬別燜過15分鐘，否則蝦肉會變老的，這樣就不好吃了。當然蝦肉也不能太生的。
