油爆大蝦，聽到這個名字，感覺就已經能想出來這道菜的美味了，大蝦的鮮甜味經過油爆，配上濃郁的香汁，讓人口齒留香，加上大蝦中含有很多優質蛋白質和鈣質，而脂肪含量卻很低，怎麼吃也不用擔心會發胖，但卻害怕外面的油質不安全，所以媽媽們想不想在家也能做出這道大菜暱，讓我們趕緊開始吧。
材料：青蝦500g、蔥20g、姜1g、油20g、料酒20g、糖10g。老抽10g、麻油20g
做法：
1、蝦洗淨，剪去頭部尖刺、腹部蝦腳，背部片開2/3，以便入味，尾部要連着，形狀纔不會散。挑出蝦線。
2、收拾好蝦放入碗裏，倒入黃酒，薑片、一丁兒鹽，醃15分鐘。
3、鍋熱油、倒入蝦、薑末，爆炒一分鐘至表皮發硬發紅，再倒入醃蝦的作料、糖、老抽、蔥末、並按各自口味加鹽，翻炒至蝦捲成U形。
4、看鍋內汁快收幹，關火，淋上麻油裝盤。
小貼士：
1、油、糖、老抽的量不能太少，否則就出不來濃油赤醬的浙江菜感覺了。
