冬筍味道鮮美，具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，且能做成各種各樣的菜餚。那麼，油燜冬筍的做法是怎樣的？
油燜冬筍
材料：冬筍1支，蒜苗、生抽、老抽、白糖、鹽各適量。
做法：1、冬筍去殼，洗淨後切成細長塊；蒜苗洗淨後切碎。2、鍋置火上，加入適量的清水，待水煮沸後，放入冬筍塊灼燙3~4分鐘，撈起瀝乾水分待用。3、將生抽和老抽以2：1的比例調勻，再加入一小勺白糖和適量的鹽，攪拌均勻。4、鍋里加入適量的油燒熱後，放入灼燙好的冬筍塊，用中火煎至表面微焦呈金黃色。5、倒入調製好的調料，與冬筍塊一起翻炒均勻，中火燒煮2~3分鐘，然後轉大火收幹調料汁，撒入切碎的蒜苗，翻炒均勻即可出鍋。
除了油燜冬筍之外，鯽魚冬筍湯也是一個不錯的選擇，其做法如下：
鯽魚冬筍湯
材料：1條400克的鯽魚，冬筍200克，蘑菇、薑片、鹽、胡椒粉、蔥花各適量。
做法：1、冬筍去殼，洗淨後切成細長塊，放入沸水中灼燙3~4分鐘，撈起瀝乾水分待用。2、鯽魚處理好後，在其身上抹上鹽和黃酒，醃製20分鐘左右；蘑菇洗淨待用。3、鍋置火上，加入適量的油燒熱，放入薑片爆香，然後放入鯽魚，兩面稍微煎一下。4、往鍋中加入清水，放入冬筍、蘑菇，大火燒煮，待水燒開後轉爲小火繼續煮30分鐘，期過後放鹽、胡椒粉調味，再撒上蔥花即可。
