是不是隻有大廚師纔可以做出美味的、受人歡迎的紅燜大蝦呢？不是的，只要你認真地掌握了紅燜大蝦的烹飪技巧了，你肯定也可以做出美味的紅燜大蝦的！那下面我們一起來看一下做紅燜大蝦的烹飪技巧吧！
1、如果有老人或者小孩子，可以去掉蝦殼，以滑炒蝦仁的方法。
2、如果是冰凍的大蝦，可在醃製時放點黃酒。
3、蝦線和沙包要去掉。也可將蝦頭取下來，單獨用作炸蝦油。
4、在大蝦的倒數第二節那裏，用牙籤先挑破一點蝦肉皮，就很容易跳出蝦線了。
5、先把大蝦煎至外皮酥脆，再裹醬汁，這樣外酥裏嫩，口感比較好。
6、醬油鹹味已足，無需再放鹽，如果你不用醬油，就要放鹽。
