話梅是大家都喜歡的一種副食，我們在市面上買到的話梅產品都屬於涼果話梅類，它們的製作工藝相同，原料都是來自半成品鹽胚，讓我們一起來看看話梅等產品的加工過程吧。
步驟1：鹽胚脫鹽
將乾燥的梅胚或李胚三浸三換水，浸泡時間分別是第一次4小時換水一次，第二次6小時換水一次，第三次3小時換水一次，然後瀝乾水分，日曬到半乾的狀態，用手試一下，不要曬到了乾硬的狀態。
步驟2：料液製備
這一步要製作甘草浸漬液，如果有100公斤果胚，需要準備2.5公斤甘草、3~5斤精鹽、2斤甜蜜素、2斤檸檬酸、100克山梨酸鉀、50克肉桂、50克丁香、50克茴香粉。先把甘草洗淨後用30公斤水煮沸，濃縮到20公斤，然後過濾只取甘草汁，加入其他配料製作甘草浸漬液。
步驟3：浸胚
將製作好的甘草浸漬液加熱到80－90℃，然後加入半乾的果胚，並且緩慢攪拌，使乾果胚均勻吸收甘草料液。
步驟4：烘製
把吸收完甘草液的果胚移入烘盤攤開，以60－70℃溫度烘到含水量不超過80％即可。
話梅排骨的做法話梅排骨是一份美味的菜餚，它的做法並不難哦，話梅粉是其主要原料之一，話梅粉就是酸梅乾磨成的粉末，可以泡水喝，也可以用作事物的佐料，下面就讓我們看看話梅排骨這道風味菜餚的做法吧。
準備材料：排骨、話梅粉、胡蘿蔔、香芹、蒜末
做法：
1、將排骨洗淨後斬成段，然後加鹽、話梅粉和醬油醃製半小時左右；
2、把胡蘿蔔去皮後切成條狀備用，香芹洗淨切段備用；
3、將香芹、胡蘿蔔條和蒜末一起攪拌均勻備用；
4、在鍋中燒開水，加入醃製好的排骨，大火隔水清蒸30分鐘；
5、將蒸好的排骨取出放入乾淨的盤中，淋入湯汁即可。
話梅花生的做法話梅花生是用話梅和花生一起煮至的美食，原本平常的花生完全融進了話梅的酸甜美味，讓這道菜餚變得頗有特色，記住一定要選擇臺灣話梅，越算越好，以免做出來的菜餚酸味不夠而沒有效果，讓我們來看看具體怎麼做吧。
準備材料：花生、臺灣話梅
做法：
1、將花生剝殼洗淨後用清水浸泡2~3小時；
2、花生浸泡好後連同浸泡的水一起倒入鍋中，開大火煮開，然後用小火慢燉；
3、用開水浸泡準備好的話梅，等花生八成熟的時候將話梅水淋在鍋中；
4、等花生煮熟之後，將話梅倒進鍋中，再繼續煮2~3分鐘；
5、關火後讓花生浸泡在鍋中一段時間，涼了之後就可以拿來吃了。
6、夏天可以將做好的話梅花生放進冰箱冷藏之後再吃，味道更加不一般哦，話梅花生是一道十分簡單的小食，大家快爲自己製作這份零食吧。
話梅芸豆的做法話梅能夠給你帶來無限的驚喜，話梅芸豆也是一道不可忽視的小食，以話梅和芸豆爲主要材料，製作出酸甜爽口的芸豆，讓口感更加令人難忘。
準備材料：話梅、芸豆、紅棗、冰糖、蜂蜜
做法：
1、前一晚將芸豆洗淨浸泡在涼水中備用；
2、取小碗，放入浸泡好的芸豆、話梅、紅棗和冰糖，並倒入少許清水，放在高壓鍋中蒸半個小時左右；
3、蒸好後取出，放涼後加一勺蜂蜜進去，攪拌均勻裝在乾爽的小瓶子中，放在冰箱裏當零食隨便取出來吃。
話梅芸豆的做法是不是很簡單呢？大家不妨動一動手給自己做一次吧，也許會有不同的驚喜哦。
話梅的功效話梅一般是由黃梅製成的，因此含有豐富的營養物質。話梅含有人體所需的蛋白質、維生素、有機酸、礦物營養等，可以抗衰老和消除疲勞，改善心血管健康，大量的果酸對人體也十分有益。
話梅具有促消化和開胃的功效，能夠解渴化痰、健胃通便，還能幫助增強食慾，因此對於食慾不振和消化不良的人來說，是一種不錯的食物。
話梅中還含有膳食纖維和豐富的微量元素，它們都能促進人體新陳代謝，調節身體各項功能的協調，幫助身體內的血液酸鹼達到平衡，可以滋養肝臟。
話梅中含有豐富的有機酸和礦物質，同時還能促進唾液和胃液腺的分泌，對於我們來說，話梅在零食中是比較健康的一類的。
