都說涼拌土豆絲是減肥佳品，但是涼拌土豆絲的熱量到底是多少，卻沒有一個非常準確的說法。我們所能知道的是，涼拌土豆絲的熱量非常低，基本上每食用100克的涼拌土豆絲，只要逛一個小時的街就可以消耗完所攝入的熱量。而且，涼拌這一種烹調法，是最能夠保持菜品本身的營養的。
也就是說，如果想要達到減肥而營養又不丟失的效果，那麼涼拌土豆絲絕對是個好選擇。
涼拌土豆絲以爽口爲主要特色，它是四川的特色菜之一。涼拌土豆絲的主料是土豆，中醫認爲，土豆性平，有和胃、調中、健脾、益氣之功效；能改善腸胃功能，對胃潰瘍、十二脂腸潰瘍、慢性膽囊炎、痔瘡引起的便祕均有一定的療效。
涼拌土豆絲的家常做法涼拌土豆絲是一道特色川菜，其口味鹹中帶酸，口感脆嫩，不少人都喜歡自己在家DIY一份涼拌土豆絲。喜歡吃涼拌土豆絲的，可以一起來學習下涼拌土豆絲的家常做法哦！
做法一：
食材準備：土豆、胡蘿蔔、青椒、史雲生原汁上湯、香醋、生抽、香油、糖、鹽
製作步驟：
1、將土豆去皮後切絲，浸泡在涼水中備用；
2、將胡蘿蔔洗淨去皮後切絲，青椒切絲備用；
3、大鍋內燒開水，依次放入胡蘿蔔絲、土豆絲和青椒絲，焯煮約半分鐘，出鍋，撈出；
4、將撈出的食材過一遍涼水後瀝乾水分備用；
5、小碗內加入高湯和各種調味料調勻；
6、將調味汁倒入蔬菜絲中拌勻即可。
做法二：
食材準備：土豆、香醋、香油、蒜末、鹽、味精
製作步驟：
1、將土豆洗淨，去皮切絲，並把切好的土豆絲放在涼水中浸泡，幾分鐘後撈出控幹水；
2、鍋裏燒開水，放入控乾的土豆絲，滴幾滴醋；
3、鍋裏的水再次燒開後，撈出土豆絲，控幹，放涼；
4、往土豆絲裏放入香油、蒜末、鹽和味精，拌勻即可。
土豆絲怎麼切涼拌土豆絲要做得好，關鍵得把土豆絲切好。切得粗了，土豆絲就會變成土豆條，切得細了，土豆絲又會變成土豆碎。要想切好土豆絲，看看土豆絲怎麼切吧！
首先，把土豆去皮後沖洗乾淨，放在案板上用刀切一個薄片，使切開面是一個光滑的平面。
其次，把切出來的光滑的平面立在案板上，這樣土豆就不會滾動啦。
再次，把土豆切成一片一片，再把3、4片土豆疊在一起切成細絲，這樣可以避免土豆滑走，造成土豆絲大小不一，也可以避免切到手。
最後，把切好的土豆絲泡進清水裏，換掉有澱粉的水之後再炒，這樣土豆就不會變色，而且炒出來還會特別香脆。
媽網提醒：記得不要切太細哦！
涼拌土豆絲的營養功效涼拌土豆絲的主要材料是土豆，而土豆是一種營養價值極高的食物。吃土豆可以有以下好處哦。
1、寬腸通便。土豆含有大量膳食纖維，能幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便祕，預防腸道疾病的發生；
2、和中養胃、健脾利溼。土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能；
3、緩解胃痙攣。土豆中所含的少量龍葵素，能減少胃液分泌，緩解痙攣，對胃痛有一定的冶療作用；
4、降糖降脂。土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。
5、美容養顏。土豆是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用；
6、補充營養、利水消腫。土豆富含維生素及鈣、鉀等微量元素，其中，土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。
媽網提醒：雖然龍葵素對人體有益處，但如果龍葵素攝入過多，也會造成中毒，因此，還需注意控制食量。
