涼拌土豆絲的做法非常多，但並不是每一種做法都適合大衆口味。想要找一種適合自己的做法，看看下文的介紹吧！
涼拌土豆絲的做法一：
食材準備：土豆、香醋、香油、蒜末、鹽、味精
製作步驟：
1、將土豆洗淨，去皮切絲，並把切好的土豆絲放在涼水中浸泡，幾分鐘後撈出控幹水；
2、鍋裏燒開水，放入控乾的土豆絲，滴幾滴醋；
3、鍋裏的水再次燒開後，撈出土豆絲，控幹，放涼；
4、往土豆絲裏放入香油、蒜末、鹽和味精，拌勻即可。
涼拌土豆絲的做法二：
食材準備：土豆、 花椒、幹辣椒、青椒、香菜、油、鹽、味精
製作步驟：
1、將土豆洗淨、切細絲，再用水洗去澱粉，隨後用清水泡15分鐘；
2、將幹辣椒用少量水泡軟切絲；
3、土豆泡好後瀝乾，放入開水中焯熟，再用涼水冷卻；
4、在冷卻後的土豆絲中放鹽、味精和辣椒絲，拌勻，放置15分鐘；
5、把辣椒絲挑到菜的表面，準備淋油；
6、起油鍋炸花椒油，花椒糊後撈出，將熱油淋到土豆絲中；
7、將香菜切段，青椒切絲，隨後放入土豆絲中，拌勻即可。
涼拌土豆絲的烹飪技巧涼拌土豆絲的做法其實並不難，難的是怎麼樣使土豆絲保持脆脆的口感。要想做好這一道涼拌土豆絲，那麼關於土豆絲的處理就非常重要了。下面我們就一起來看一下怎樣做能保持土豆絲的脆嫩吧！
1、用刀切土豆絲，因爲這樣切出來的土豆絲比用刨子刨出來的土豆絲口感更脆。
2、一邊切土豆一邊把切好的土豆絲放入清水裏泡着，將澱粉完全洗淨，再用鹽水漂小洗，這樣就可達到防止變色的效果，還能保持土豆爽脆的口感。
3、炒土豆絲的時候，油熱之後先放點醋，再放入土豆絲，這樣比較入味，也能保持脆脆的口感。
4、大火快炒，不停翻炒，可防止粘鍋，也可保持土豆絲的脆嫩。
5、炒土豆絲的時候，要在燒油時先放一點蒜，待到油熱後，在土豆下鍋的同時醬油醋也要跟着下鍋，用大火翻炒，再倒點料酒、放鹽味精糖，隨即出鍋。這樣，放了醋的土豆不加水翻炒，也不用擔心粘鍋。
做涼拌土豆絲，要牢記這幾點哦！
涼拌土豆絲的營養價值涼拌土豆絲的營養價值主要來源於它的主要材料——土豆，土豆的營養價值很高，多吃土豆可以有以下好處。
1、寬腸通便。土豆含有大量膳食纖維，能幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便祕，預防腸道疾病的發生；
2、緩解胃痙攣。土豆中所含的少量龍葵素，能減少胃液分泌，緩解痙攣，對胃痛有一定的冶療作用；
3、和中養胃、健脾利溼。土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能；
4、補充營養、利水消腫。土豆富含維生素及鈣、鉀等微量元素，其中，土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復；
5、美容養顏。土豆是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用；
6、降糖降脂。土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。
涼拌土豆絲的食用禁忌涼拌土豆絲是一道可口的川菜，一般情況下，食用涼拌土豆絲都不會有什麼問題。不過，如果是對涼拌菜會有過敏反應的話，就要避免吃涼拌土豆絲。除此之外，食用土豆一定要注意土豆的長相！
我們知道，土豆體內含有龍葵素。龍葵素是一種毒素，它喜歡藏在土豆發芽、腐爛的地方，人體如果攝入了這種毒素，極有可能會中毒。因此，爲了避免食用土豆之後中毒，家長一定要避免購買發芽、腐爛的土豆。
另外，孕婦應該少吃或不吃土豆。因爲土豆中含有較高的生物鹼，而且土豆中的生物鹼不會因爲水泡、蒸或煮等烹調而減少。孕婦若是長期大量食用土豆，攝入過多的生物鹼，可能會導致胎兒畸形。爲了胎兒，媽媽們要多多注意啦！
