木耳炒西蘭花的做法是什麼呢？木耳有較強的吸附作用，經常食用利於使體內產生的垃圾及時排出體外。黑木耳對膽結石、腎結石也有較好的化解功能。而西蘭花各種各樣的營養元素含量豐富。不但有利於人的生長髮育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。那麼木耳與西蘭花搭配的這道木耳炒西蘭花佳餚相信更是美味且極具有營養價值，那麼木耳炒西蘭花的具體做法是什麼呢？
1、木耳一把，泡四個小時；西蘭花一個，胡蘿蔔一根，蒜瓣幾個。
2、西蘭花掰成小朵，清洗乾淨；胡蘿蔔切片，蒜切末，取一點澱粉，加冷水攪勻放在小碗裏備用。
3、鍋裏燒開水，把西蘭花倒進去焯兩分鐘，撈出，浸在涼水裏。
4、鍋里加油，下蒜末炒香，然後把西蘭花和胡蘿蔔倒進去翻炒。
5、下木耳，繼續大火炒，炒到木耳劈啪作響的時候加蠔油，蠔油很粘稠的，用之前可以先倒立兩分鐘，這樣用的時候會輕鬆倒出來。
6、菜里加少許鹽，然後加一些水澱粉進去勾芡，這道菜就算炒好了。
木耳炒西蘭花的營養價值一般情況下，我們常常能夠在日常飯桌間看到木耳炒西蘭花的身影，木耳炒西蘭花是一道營養價值豐富的菜式，那麼木耳炒西蘭花的營養價值究竟有哪些呢？很多人都不是很瞭解。接下來媽網百科就針對這樣的問題給大家詳細介紹一下。
木耳炒西蘭花的主要材料就是西蘭花跟木耳，說到木耳炒西蘭花的營養價值，我們可以從西蘭花的營養價值和木耳的營養價值來一一說明。
西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。
木耳是一種味道鮮美、營養豐富的食用菌，含有豐富的蛋白質、鐵、鈣、維生素、粗纖維，其中蛋白質含量和肉類相當，鐵比肉類高10倍，鈣是肉類的20倍，維生素B_2是蔬菜的10倍以上，黑木耳還含有多種有益氨基酸和微量元素，被稱之爲“素中之葷”。
怎麼挑選西蘭花怎麼挑選西蘭花好呢？西蘭花這種十字花科蔬菜，含有一種特殊的物質叫做硫代葡萄糖苷，它能夠幫助降低罹患癌症的風險。由於這些抗病化合物都含有硫化合物，因此十字花科的蔬菜都帶有辛辣的味道，或許有些人會認爲是一種苦味。這些化合物進入我們體內後，會分解成一些小分子化合物，它們可以抑制致癌物在體內“搞破壞”，同時想盡辦法把它們“趕出去”。可是這麼有功效作用的西蘭花怎麼挑選好呢？
挑選西蘭花時，一定要先看它的花蕾。上好的西蘭花，花蕾應該是很緊湊很結實的、顏色是深綠色的。如果莖部又厚又硬又破裂了，花蕾鬆散又不規則，就不是好西蘭花。一般選購時應以花蕾青綠、柔軟飽滿，中央隆起的爲上選。而“吃幼齒，補身體”也可作爲選購西蘭花的評判準則之一：西蘭花的幼嫩程度在於花蕾，凡是含苞未放的，就是嫩品，口感就好。另外，挑選時還要注意其花蕾的完整性，如果西蘭花花都變成黃色的西蘭花，最好不要購買。
木耳怎麼清洗木耳的營養價值很高，因此被被營養學家譽爲‘素中之葷’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍。但是現在市場上的木耳含有許多沙粒，沒有清洗乾淨的話；會一咬滿口沙粒，害了我們寶貝的牙齒，也影響人的食慾和情緒。爲了避免這種掃興的事情發生，就要正確的將木耳清洗乾淨。那麼木耳怎麼清洗好呢？接下來就由媽網百科爲大家詳細介紹一下吧。
1、準備一定量的幹木耳，先用少量的水潤溼黑木耳，使其微微發開即可。
2、放入清水中反覆清洗，水中會有許多沉澱的小沙子。如果不清洗乾淨，會影響口感的。
3、用剪刀剪去黑木耳尾部的蒂；再次放入清水中漂洗幾遍。
4、最後使用涼水泡發木耳，謹記不要認爲用熱水泡發木耳會更乾淨哦，其實用熱水泡發木耳會使得木耳的營養流失嚴重。
5、木耳如果有沙土，還可以用適量的米醋搓洗就會很容易掉的。
西蘭花的保存方法相信大家都知道，選購西蘭花以菜株亮麗、花蕾緊密結實的爲佳；花球表面無凹凸，整體有隆起感，拿起來沒有沉重感的爲良品；若發現有開黃色花朵者，表示已經不新鮮，味道也不對了，但若上部略帶紫色，則不是不新鮮，也不會影響味道。可是還有一個問題就是，選購好的西蘭花應該怎麼保存比較好呢？怎麼樣的保存方法纔不會使得西蘭花的營養價值流失嚴重呢？接下來媽網百科就爲大家介紹一下西蘭花的保存方法吧。
1、用紙張或透氣膜包住西蘭花(紙張上可噴少量的水)，然後直立放入冰箱的冷藏室內，大約可保鮮1周左右。
2、將西蘭花撕成小朵，浸泡在鹽水中約5分鐘，去除菜上的灰塵及蟲害，再用水沖洗、瀝乾，放入滾鹽水中燙熟，撈出涼幹後可直接烹調或裝入保鮮袋、放入冰箱冷凍保存。
西蘭花質地細嫩，味甘鮮美，食後極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒後柔嫩可口，適宜於中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。
