茴香菜的做法有很多，有人喜歡用茴香菜豬肉一起做成餡包包子、餃子、春捲等，也有人喜歡和雞蛋、肉末一起炒甚至清炒的，也可以配以肉末做湯，但茴香菜素食時的香氣濃重，還是搭配一些肉類或蛋類以及較多油脂爲妙。那麼茴香菜有哪些做法？
一、豬肉茴香餃子
1、準備材料；
2、將五花肉切成碎肉丁；
3、加入鹽、生抽、五香粉、雞精、香油、蔥薑末醃漬半小時；
4、茴香洗淨切碎，放入肉丁中；
5、加入兩勺熟花生油攪拌均勻；
6、餃子皮面團醒好後揉勻；
7、製劑子，擀皮兒，此時將餃子餡加入適量的鹽調味，包餃子；
8、包好的餃子；
9、煮餃子，點水法煮兩次開，鼓肚兒浮起即可；
10、裝盤即可。
小竅門：
1、五花肉三成肥七成瘦最佳，切小丁，既有嚼頭，又不會因糊住蔬菜而口感過柴！ 所以，並不是所有蔬菜都用攪碎的肉餡最好，可以嘗試用肉末。
2、加入熟花生油包住蔬菜是避免加鹽後蔬菜水分析出，一般的拌餡方法都是如此！ 而茴香則很少會出水分。
3、餃子麪糰，最好用餃子粉，冷水和麪，軟硬適中，醒好即可。
二、肉末茴香
1、瘦肉切成片後放入料理機裏打成肉末；
2、把肉末放入碗裏，放入適量鹽、少許醬油、花椒粉、水澱粉拌勻略醃製；
3、茴香菜洗淨後切細末，辣椒切小圈，姜切末；
4、炒鍋上火，倒入油燒熱，下辣椒、薑末炒香；
5、放入肉末炒散斷生；
6、放入茴香菜翻炒翻炒；
7、嚐嚐味後，調入醬油和少許鹽翻炒均勻即可。
小竅門：
肉末醃製時已放入部分鹽，所以最後調味時一定要先嚐嘗味再放醬油和鹽。
茴香菜的營養價值一說到茴香，很多人或許會想到茴香只是調料品，燉魚、烤肉都少不了它，最多你也就想到茴香陷的餃子，你可知道茴香的營養價值？
茴香含有豐富的維生素B1、B2、C、胡蘿蔔素以及纖維素，鈣和鐵的含量也比較高。它味辛性溫，有溫肝腎、暖胃、散寒止痛的作用。它還能刺激腸胃神經血管，促進消化液分泌，增加腸胃蠕動，排除積存的氣體，有健胃、行氣的功效，適合脾胃虛寒的人食用。另外，茴香當中的茴香醚有抗菌功效，對大腸桿菌、痢疾桿菌等都有很好的抑制作用，可以預防多種感染性腹瀉，促進炎症及潰瘍的痊癒。
茴香有特殊的香氣，是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜，用它來做餡，能增強人的腸胃抵抗力。但是需要提醒的是，茴香鎂、鋅含量也很豐富，吃前用沸水焯一下，可去除澀味。
茴香菜的食療功效茴香菜很多人都只知道可以調味，但是它還可以入藥，你造嗎？那麼茴香菜除了這些功效之外，還具有食療功效哦。
1、消食開胃，通便利腑。它含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕動，促進排便，達到通腑利腸的目的。
2、清血養心，潤肺化痰。茴香菜含豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，性味甘平，可以養心安神，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退;此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開鬱，避穢化濁。
3、利小便，降血壓。茴香菜中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫;茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，具有降血壓、補腦的作用。
經期能吃茴香嗎每個女性朋友，每個月都有那麼幾天是不舒服的，但是經期是可以吃茴香的哦！
在經期的時候，我們一定要時刻注意自己的營養，有些事物可以給我們提供營養，但是有些事物卻會給我們帶來一定的傷害，而茴香籽在我們的經期的時候是可以給我們提供保健功能的，所以在經期的時候可以食用茴香籽。
茴香籽雖然是一種草藥，但是對於我們的身體健康來講也是有着一定的幫助的，所以對於經期的女性來講，服用茴香籽是可以緩解經期不適的情況，由此可見，在經期服用茴香是可以的。
皮膚過敏能吃茴香菜嗎茴香菜適合皮膚過敏患者食用。皮膚過敏已經成爲人們見怪不怪的一種皮膚病了，通常輕者是不需要做任何治療的，因爲皮膚過幾天就會好起來，不過有些皮膚過敏就非常頑固，很難治療好。皮膚過敏的患者要注意自己的飲食，千萬不能因爲飲食的問題導致皮膚過敏的惡化。
皮膚過敏的人可以多吃一些含有豐富維生素C以及維生素B的食物，那麼皮膚過敏的患者能不能吃茴香菜呢？
茴香菜含有豐富的維生素B1、B2、C、PP、胡蘿蔔素以及纖維素，導致它具有特殊的香辛氣味的是茴香油，可以刺激腸胃的神經血管，具有健胃理氣的功效，所以它是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜。也因爲茴香菜含有多種維生素，裏面的維生素C和維生素B含量豐富，所以適合皮膚過敏患者食用。
