茴香菜又名香絲菜，茴香菜的嫩葉可以作菜蔬，果實可以作爲香料和藥用，茴香菜的根、葉、全草也均可入藥。我國南北各地均有栽培。主產寧夏西安鎮、山西、內蒙古、甘肅、遼寧。
小茴香的種實是調味品，其莖葉部分即茴香菜。 大、小茴香均是常用調料，能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰“茴香”。北方人經常用茴香菜做餃子餡，做餡的茴香菜一般應該先用開水焯過後才能做餡。發黴的茴香菜不能食用。陰虛火旺的人也不要食用茴香菜，多食着會傷目、長瘡。
茴香性辛、甘溫，具有健胃，行氣的功效。茴香菜對胃寒痛、小腹冷痛、痛經、疝痛、睾丸鞘膜積液、血吸蟲病等症有一定的療效作用。 茴香葉中含黃酮甙；果實含揮發油，具有行氣止痛、健胃散寒功效。茴香主要成分是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃，行氣的功效，有助於緩解痙攣、減輕疼痛。茴香烯能促進骨髓細胞成熟並釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用於白細胞減少症。
茴香菜的做法茴香菜是一種蔬菜，多用來做包子餃子餡，和它的種子（小茴香）一樣具有一種特殊的香氣，在北方很受歡迎，而南方少見。茴香菜含有豐富的維生素B1、B2、C、PP、胡蘿蔔素以及纖維素，導致它具有特殊的香辛氣味的是茴香油，可以刺激腸胃的神經血管，具有健胃理氣的功效，所以它是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜。茴香菜可以做一些什麼菜式呢？茴香菜的做法有那些？
茴香菜的做法一：茴香炒蛋
原料：雞蛋4個茴香180克、食用油30克、精鹽1小匙
步驟：
1、茴香洗淨，去根及老莖，切末備用。
2、雞蛋打入碗中，用筷子拌打至均勻，加入精鹽攪勻成蛋汁備用。
3、鍋中倒油燒熱，倒入蛋汁炒至半凝固，加入茴香末快速炒至熟透，盛入盤中即可。
注意
清香誘人，滑嫩可口。如果把茴香切成碎末，和蛋液攪勻後再倒入鍋中煎制，味道也很好。
茴香菜的做法二：茴香菜餃子
材料：茴香1把、食用油1小匙、鹽0.5小匙、醬油0.25小匙、麪粉200克
步驟：
1、把茴香切碎， 壓出水份。
2、用油和一下， 防止出水。
3、放很少的醬油， 適量鹽， 和勻。
4、把弄好的餡料包進餃子皮加工，美美的餃子就成型了。
茴香菜的功效與作用茴香是一味散寒行氣止痛的中藥，功效很多，其實茴香菜的功效與作用不比茴香少，畢竟同屬一種植物，同樣具有理氣健胃，散寒止痛。茴香菜不僅清香可口，而且具有很高的營養價值，它富含胡蘿蔔素、鈣、鐵，同時維生素B1、B2、C、PP含量也相當高。
茴香菜的功效與作用的具體體現：
1、將茴香菜炒熟或用來泡酒服用，可以起到行氣驅寒止痛之效。
2、生搗茴香苗葉，取汁飲用或是用來外敷，能將惡毒癰腫治療。
3、用茴香菜同時也具有茴香的功效，如可以增加胃腸運動，排除身上積氣，健胃暖胃之效。
4、用茴香菜入藥還可以用於寒疝腹痛，婦女痛經，睾丸偏墜，少腹冷痛，腹部脹痛，食少吐瀉等症狀。
5、茴香菜的種子是常用調料，能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰“茴香”。
孕婦可以吃茴香菜嗎茴香菜又名香絲菜，嫩葉作菜蔬，是小茴香的莖部。果實（小茴香）作香料用，亦供藥用，根、葉、全草也均可入藥。茴香菜熟食或泡酒飲服，可行氣、散寒、止痛。茴香苗葉生搗取汁飲或外敷，可治惡毒癰腫。 那麼孕婦可以吃茴香菜嗎？
茴香是屬於溫性食物，陽虛體質的孕婦可以適量食用，但有便祕、上火的孕婦就不適合吃了。比較適合虛寒體質的人羣食之，要是體質過熱，就要少食。
但多食茴香會有損傷視力的副作用產生，不宜短期大量使用，每天應以10克爲上限。孕婦應儘量少吃茴香菜，避免吃小茴香，小茴香是辛辣熱性作料。容易消耗腸道水分而使胃腺體分泌減少，造成胃痛、腸道乾燥、痔瘡、便祕或糞便梗阻。便祕時孕婦用力屏氣解便，使腹壓增加，壓迫子宮內的胎兒易造成胎兒不安，羊水早破，自然流產、早產等不良後果。
茴香菜可以包餃子嗎茴香菜是可以包餃子的，茴香菜用來包餃子可以和它的種子一樣，帶來特殊而迷人的香氣，這種茴香菜餃子在北方很常見，茴香剛好諧音“回鄉”，北方的很多地方在過春節的時候都喜歡包茴香肉餡的餃子，下面還是讓我們來看看茴香菜怎麼用來包餃子吧。
準備材料：茴香、豬肉、蔥、姜、五香粉、鹽、雞精、香油、生抽、餃子皮、水、色拉油
做法：
1、將茴香菜洗淨後瀝乾備用，將豬肉洗淨剁碎，加入蔥姜碎末攪拌均勻；
2、在肉餡中繼續加入適量的鹽、雞精、生抽、五香粉等調和；
3、將調製好的肉餡用燒熱的色拉油潑香，拌勻之前放入香油，順着一個方向攪拌均勻；
4、將瀝乾的茴香菜切碎，放入肉餡中一起攪拌均勻，隨後就可以開始將這些餡兒用來包餃子了，味道很不錯呢。
