茴香菜的做法有很多，有人喜歡用茴香菜豬肉一起做成餡包包子、餃子、春捲等，也有人喜歡和雞蛋、肉末一起炒甚至清炒的，也可以配以肉末做湯，但茴香菜素食時的香氣濃重，還是搭配一些肉類或蛋類以及較多油脂爲妙。那麼茴香菜有哪些做法？
一、豬肉茴香餃子
1、準備材料；
2、將五花肉切成碎肉丁；
3、加入鹽、生抽、五香粉、雞精、香油、蔥薑末醃漬半小時；
4、茴香洗淨切碎，放入肉丁中；
5、加入兩勺熟花生油攪拌均勻；
6、餃子皮面團醒好後揉勻；
7、製劑子，擀皮兒，此時將餃子餡加入適量的鹽調味，包餃子；
8、包好的餃子；
9、煮餃子，點水法煮兩次開，鼓肚兒浮起即可；
10、裝盤即可。
小竅門：
1、五花肉三成肥七成瘦最佳，切小丁，既有嚼頭，又不會因糊住蔬菜而口感過柴！ 所以，並不是所有蔬菜都用攪碎的肉餡最好，可以嘗試用肉末。
2、加入熟花生油包住蔬菜是避免加鹽後蔬菜水分析出，一般的拌餡方法都是如此！ 而茴香則很少會出水分。
3、餃子麪糰，最好用餃子粉，冷水和麪，軟硬適中，醒好即可。
二、肉末茴香
1、瘦肉切成片後放入料理機裏打成肉末；
2、把肉末放入碗裏，放入適量鹽、少許醬油、花椒粉、水澱粉拌勻略醃製；
3、茴香菜洗淨後切細末，辣椒切小圈，姜切末；
4、炒鍋上火，倒入油燒熱，下辣椒、薑末炒香；
5、放入肉末炒散斷生；
6、放入茴香菜翻炒翻炒；
7、嚐嚐味後，調入醬油和少許鹽翻炒均勻即可。
小竅門：
肉末醃製時已放入部分鹽，所以最後調味時一定要先嚐嘗味再放醬油和鹽。
