姑娘果的營養價值

姑娘果估計大家聽說的並不是特別的多，但是如果看到姑娘果的樣子了，估計大家就會恍然大悟了。姑娘果是又叫做錦燈籠，屬於茄科的植物，也有的地方稱作紅姑娘果或者錦燈，姑娘果的營養價值是非常豐富的，它是屬於草本水果。下面，我們就來具體的瞭解一下姑娘果的那些營養價值吧！

1、姑娘果裏面有人體所需的多種維生素，特別是維生素B的含量特別高；姑娘果的含糖量也很高，並且含有十八種氨基酸和多種人體需要的元素，姑娘果的營養價值在於可以對人體補腎和壯陽的作用，能有效保護我們的肝臟和提高免疫力。

2、成熟的姑娘果實可生食、糖漬、醋漬或作果漿。果實香味濃郁，味鮮美。成熟果食甜美清香，是營養較豐富的水果蔬菜。漿果富含維生素C，對治療再生障礙性貧血有一定療效。果實有清熱利尿功效，外敷可消炎。

3、姑娘果性甘寒味苦，有清熱解毒、鎮咳化痰、利咽利尿的功能，可用於輔治咽痛音啞、痰熱咳嗽、小便不暢等症。現代營養學研究發現，姑娘果果實含多種甾醇和植物化學元素等活性物質，具有消除自由基、降脂、降糖、降壓、預防多種疾病的功效。

姑娘果是什麼，相信很多人在看到姑娘果這個名字的時候會覺得很陌生，其實只要大家看到了姑娘果的“廬山真面”之後，就會一目瞭然了，可能都會感嘆道“原來就是它呀！”。下面，媽網百科就在這裏爲大家解答一下關於姑娘果是什麼的問題！

姑娘果又叫菇蔦、菠蘿果、燈籠果子、學名酸漿，超市裏標寫的是“美國珍珠果”，多野生分佈於東北地區。外有燈籠狀外皮包裹，果實分紅黃二色，多籽。成熟後的姑娘果果實有黃色和紅色兩種，皮軟軟的，扒下來之後見果實。黃色的甜味。紅色的有苦有甜。放到嘴裏咬食時能聞到一股醇香，一種很質樸的口感。

姑娘果果子是一個套着燈籠型莢子的小圓果，比拇指大一點，裏面有很多小籽，果實營養豐富，富含糖、有機酸、維生素C以及鐵、磷、鉀、鈣等微量元素。未成熟時味酸，成熟後呈黃綠色，完全成熟後呈紫紅色，非常甜，不僅可以鮮食，可以用來烤果餅，做果醬、罐頭、果汁等多種食品。由於果實酸味純正，完全成熟的果實酸甜適口，別具一格。

根據上面介紹的關於什麼事姑娘果的問題，相信大家對於姑娘果也有一個瞭解了吧！

姑娘果可謂是一種做法多樣的水果，它不僅可以生着吃，還可以與其他的食材一起，烹飪出各種美味呢！那麼，關於姑娘果除了作爲水果生吃以外，還能怎麼吃呢？我們來一起了解一下！

燈籠果焦糖核桃派

原料：低筋麪粉125克，雞蛋黃10克，核桃120克，姑娘果適量，食鹽1克，糖粉20克，蜂蜜30克，白砂糖120克，水110克，黃油70克

做法：

1、低筋麪粉和糖粉混合，放入軟化的黃油。用手抓麪粉和黃油搓成玉米屑狀。打散的蛋黃+水+鹽攪拌均勻。把調好的蛋黃液，慢慢的加入到玉米屑狀的黃油麪粉混合物中。和成麪糰。

2、將混合後的麪糰放入保鮮袋中，適當壓癟放入冰箱冷藏1小時。冷藏好的麪糰取出，用擀麪杖按照模具的尺寸擀成大片。把擀好的麪皮鋪在派盤上，用手整形，四周貼合。用擀麪杖擀過派盤，切掉多餘的餅皮。

3、用叉子在餅底扎出小孔，鬆弛20分鐘。鋪上一層拷貝紙，壓上重石。烤箱170度，中層約20分鐘左右即可取出。

4、取約120克左右的核桃。核桃偏生或者香味不夠可以放在烤盤中，在烤箱烘熟或者烘烤出香味，約150度10分鐘。取出冷卻。

5、白砂糖+蜂蜜+清水混合入鍋。小火煮開，狀態是冒大泡。如果火力太小，可以稍微大一點點，增加轉化焦糖的速度。一定要守在鍋邊觀看狀態變化。待煮成淺褐色，有一點點焦糊味時，放入烘焙好的核桃仁和黃油，迅速拌勻。

6、趁熱鋪在派皮上，冷卻後篩入少許糖粉。姑娘果剝開切成6半，擺放中間裝飾即可。

烹飪技巧：製作焦糖核桃，如果核桃需要烘焙，一定等核桃紅考完，再熬製焦糖，否則會手忙腳亂噠。派皮壓的重石如果沒有。可以用黃豆、綠豆等代替。核桃仁可以直接買碎核桃仁，反正也是要切碎的。黃油不要軟化的太軟，用手揉搓的時候還有體溫，避免融化。

菇蔦果醬

原料：姑娘果1000克，白糖150克，檸檬汁適量

做法：

1、將姑娘果去皮洗乾淨，留出1/5用多個牙籤在姑娘果上紮上眼兒，這樣熬好的果醬中會有少許果粒，而且扎眼後姑娘果更容易析出水分。

2、將剩下的4/5姑娘果放入攪拌機中打成姑娘果漿。將完整的姑娘果粒和姑娘果漿還有白糖都放入一個小湯鍋中，也可以用除了鐵鍋以外的鍋具。再擠入檸檬汁，中火燒開後，小火煮30—40分鐘。

3、直到鍋裏的姑娘果變得濃稠起大炮就可以了。

4、覺得差不多的時候可以盛出1小勺果醬放入小盤子中然後放冰箱冷凍5分鐘，如果果醬變得濃稠就可以了，稍具流動性的果醬更好吃，不要太乾太粘稠既不好沾抹口感也不好。

5、將做好的姑娘果醬關火後立即倒入用沸水煮過且倒扣已晾乾水分的玻璃瓶中，立刻蓋上蓋子涼後即會變得濃稠；這樣常溫下可以保存最少一個月，冷藏可以保存一年左右，如果打開蓋子使用後就請放入冰箱冷藏，並且要儘快吃完，畢竟沒有任何防腐劑。

姑娘果是一種水果，這種水果的味道酸酸甜甜的，放到嘴裏咬食時還能聞到一股醇香，一種很質樸的口感。對於這種水果，可能大家都吃過卻叫不上名字，姑娘果就是這種水果的一種比較書面的稱呼。不過不管怎麼稱呼，都不影響它的受歡迎程度。那麼，在市面上我們購買姑娘果的時候究竟要如何進行選擇呢？

姑娘一般在每年的6月-7月份成熟，多數當地有出產姑娘的，在6月可以在當地買到。要是沒有出產的，基本在7、8月份也可以在超市買到。對於姑娘果的選購應該遵循以下幾點：

看錶皮

姑娘的表面有一層類似乾枯的表皮，把這層皮剝掉可以吃到香甜的姑娘了。但是你要檢查表皮是否破壞了，是否腐爛了，腐爛的千萬不能選，可能裏面也是爛的。

看顏色

成熟新鮮的姑娘應該是淺黃色的，綠色的就是沒有成熟的。而且成熟的標準也要看顏色的的等級，土黃色的一般是放的時間久的。

摸手感

成熟的姑娘，捏起來是飽滿的，有種肉肉的感覺。要挑這樣的姑娘，味道纔會比較正宗。

嘗味道

一般買姑娘的時候是可以嘗的，先嚐一下，如果甜的就可以選。如果有怪味道，或者澀味的話，那樣的還是不要選了。

姑娘果是一種水果，它的味道不僅酸酸甜甜的，吃在嘴裏還有一股清香的味道，因此成爲很多人喜歡吃的一種水果，不過對於姑娘果並不是每一個人都能夠吃的，尤其是對於孕婦來說是不能吃姑娘果的，因爲姑娘果的藥用功效裏面就包含有墮胎的成分，對於孕婦來說是非常不利的。

現代醫學認爲，姑娘果能利咽化痰，可治肝炎，咽喉腫疼，肺熱咳嗽等。《藥性歌括四百味白話解》中記爲：酸漿苫塞，清肺治肝，咽喉腫痛、熱咳能安。經現代科學檢測，紅姑娘含有豐富的酸漿醇AB、酸漿果紅素、生物鹼、枸緣酸、胡蘿蔔素、酸漿果黃質、禾本甾醇、鈍葉醇、環木菠蘿烯醇，羊毛脂-8-3B-醇等。這些都是人類生長中不可多得的微量元素。但是姑娘果中的酸漿膨大的宿存萼雖然可入藥，有清涼、化痰、鎮咳、利尿之功效。全草有瀉下作用，治痛風。但是根據《閩東本草》：“有墮胎作用，孕婦忌用。”，所以孕婦是不可以吃姑娘果。

另外，除了除了姑娘果外，孕婦還不能吃以下幾種水果：

山楂：活血化淤通經，對子宮有一定的收縮作用，在懷孕早期應注意要少量食用，有流產史、或有流產徵兆的孕婦應忌吃，即使是山楂製品也不例外。

獼猴桃：獼猴桃營養豐富，素有“果中之王”的美譽。愛美的孕媽咪們可多吃些獼猴桃，就不用擔心懷孕後自己白皙的臉龐被黃褐斑“入侵”了。獼猴桃中含有豐富的維生素C使你的皮膚保持白皙。此外，獼猴桃雖好，但並非人人皆宜。由於獼猴桃性寒，故脾胃虛寒者應慎食，經常性腹瀉和尿頻者不宜食用。食用時間以飯後1-3個小時較爲合適，不宜空腹吃。先兆性流產現象的孕媽咪千萬別吃獼猴桃。

柑橘：柑橘品種繁多，有甜橙、南橘、無核蜜橘、柚子等。它們都具有營養豐富、通身是寶的共同優點。其汁富含檸檬酸、氨基酸、碳水化合物、脂肪、多種維生素、鈣、磷、鐵等營養成分，是孕婦喜歡吃的食品。但是，柑橘好吃，不可多食。因爲柑橘性溫味甘，補陽益氣，過量反於身體無補，容易引起燥熱而使人上火，發生口腔炎、牙周炎、咽喉炎等。孕婦每天吃柑橘不應該超過3個，總重量在250克以內。

荔枝、桂圓：從中醫角度來說，婦女懷孕之後，體質一般偏熱，陰血往往不足。此時，一些熱性的水果如荔枝、桂圓等應適量食用，否則容易產生便祕、口舌生瘡等上火症狀，尤其是有先兆流產的孕婦更應謹慎，因爲熱性水果更易引起胎動不安。

菠蘿、香蕉、玫瑰香葡萄、石榴和杏：這些水果都要適量吃。菠蘿、香蕉、玫瑰香葡萄等水果含糖量都較高，肥胖、有糖尿病家族史的孕婦也應少吃爲妙，以免攝入過多糖分。如果孕婦貧血還應該少吃石榴和杏。