廣東人常用明太魚乾一來煲湯或者煲粥，現在小編就給大家介紹一下明太魚乾的一種吃法——明太魚乾湯。
材料：明太魚乾350克，豆芽100克，豆腐500克，雞蛋2個，蔥、辣椒、蒜、油、鹽適量。
做法：
1、將豆芽掐去根鬚和頭部然後洗淨，蔥切成蔥花，蒜拍成蒜泥。
2、將豆腐切成手指粗細的條，辣椒斜切成片。
3、將明太魚乾去魚頭，把頭用水煮滾，用紗布過濾出湯水備用。
4、明太魚乾剩下的部分剝去皮，剔去刺，撕成細條。洗淨後擠幹水分，撒上鹽和香油，再用雞蛋汁攪拌均勻。
5、把魚頭湯繼續用小火熱着，放進豆芽，煮到無腥味時放入撕條的明太魚乾，加鹽調好口味。
6、煮到明太魚條都浮上來，加入豆腐、蔥、辣椒、蒜泥、胡椒麪即可出鍋。
明太魚乾怎麼做明太魚乾在市面上並不常見，一般都是自己製作，因爲它的做法特別簡單，並不需要專門去外面買。那麼怎麼自制明太魚乾呢？請大家跟着小編所介紹的步驟來。
製作明太魚乾,材料只需要明太魚和鹽就夠了。
明太魚按其製作方法分爲幾種。新鮮的叫“生太”，冷凍的叫“凍太”，內臟掏空後直接曬乾的叫“幹太”。“幹太”也就是我們現在所要了解的，吉林延邊的人們就是用這一種方法。
首先，在對明太魚的選擇上，要選擇新鮮的明太魚。魚眼明亮，肉色偏白的最好。
其次，要把明太魚洗乾淨，去除內臟。要將腹內血污洗淨，如不願去掉魚頭，可從頭中央剁開洗淨，並在魚體雙側剞上花刀，以便入味。
接着，就往處理好的明太魚上面撒些鹽，掛在室外曬乾（在東北時，人們就是將明太魚直接掛在室外凍幹，那就是“凍太”）。經過太陽的烘乾可以讓明太魚本身的腥味得以去除，發揮它的香味。
韓式拌明太魚乾韓式拌明太魚乾味道酸酸甜甜，十分解膩，無論是作爲主菜，還是休閒下酒的小菜，都是四季皆宜的食品。韓式拌明太魚乾的做法，也是非常簡單好學的。我們一起來學一學吧。
原料：明太魚乾
調料：芝麻、蒜、蔥、胡蘿蔔、韓式辣醬、糖稀、醬油、醋、牛肉粉
步驟
①將明太魚乾用涼水泡10分鐘，沿着肉絲的方向撕成細條；
②胡蘿蔔切絲，蒜切成蒜蓉，蔥切成蔥花，倒入盛有明太魚絲的碗中；
③倒入糖稀、韓式辣醬、醬油和醋拌勻；
④最後撒上少許芝麻，即可食用。
拌明太魚乾明太魚全身是寶，它的內臟、魚子可做醬；魚頭經醬油泡後異常鮮美；眼睛、魚皮適合下酒；鰭、尾可以熬高湯，古朝鮮族人更能將明太魚做成36道菜。今天媽網百科主要給大家介紹一下拌明太魚乾的做法，更多精彩內容盡在媽網百科。
主料：明太魚乾400g
輔料：洋蔥適量、胡蘿蔔適量、青椒適量、白糖適量、麥芽糖漿適量、海鮮醬油適量、芝麻適量
做法：
1、乾製的明太魚乾。用棒子砸鬆。
2、把魚肉，撕下來，最好均勻些。
3、用清水，洗一下。控幹水份。
4、找個盆，將洋蔥，胡蘿蔔，青椒切絲，放些幹辣椒麪芝麻，麥芽糖漿。少許白糖，少許海鮮醬油，均勻拌之。
5、裝盤即可食用。
需要特別注意的是，明太魚在製作成乾貨之前，挑選新鮮的明太魚，就要選魚眼明亮，肉色偏白的。另外明太魚腥味是非常重的，在這個時候，大家一定要把魚的腹腔一定要清洗乾淨，尤其是貼着脊骨縫的地方，容易殘留污血，都要擠壓乾淨，不容易有腥味。
煎明太魚乾煎明太魚乾的做法並不難，而其香辣鮮美的口感，也非常適合作爲下酒菜。煎明太魚乾的做法如下：
原料：帶皮幹明太魚、將蘋果醋、蒜蓉、糖、香油、清酒、鹽、醬油、蔥末、蒜泥、辣椒醬、糖稀、芝麻、生抽
做法：
①將幹明太魚放入涼水中浸泡5分鐘，變軟後撈出，瀝乾水分；
②在魚皮表面每隔1-2釐米處切一刀，深度約爲魚肉的2/3，一直切到尾部；
③將蘋果醋、蒜蓉、糖、香油、清酒、鹽、醬油、蔥末、蒜泥、辣椒醬、糖稀、芝麻、生抽放入一個容器中攪拌均勻，製成醬料；
④將醬料均勻的塗抹在魚身上，然後在魚的兩面都均勻的粘滿糯米粉；
⑤平底鍋放少許油加熱，油溫5成熱時，放入明太魚，中火煎至兩面金黃，接着將醬料均勻的塗在魚的一面，翻面，用中小火煎1分鐘盛出；
⑥將剩餘的醬料淋在魚肉上，再撒少許的蔥花和芝麻即可食用。
烤明太魚乾韓國人很喜歡將魚乾熬湯喝，經過曬制的魚乾，依然保留了明太魚的清香，變得乾脆明太魚乾用來煮湯或者烤熟味道都是十分讚的，對於喜歡燒烤的人來說，烤明太魚乾是不可不試的一道美味。烤明太魚乾的時候加上各種調料，尤其要加韓國特質的辣醬，那辣爽停不了。韓國真是愛吃能吃辣的民族。
烤明太魚乾
原料：幹明太魚、蔥、芝麻、烤魚料醬油、蒜末、白糖、蔥末、辣椒粉、芝麻鹽、香油、香油醬、醬油、香油。
做法：
1、明太魚乾用水泡軟，然後將魚肉切段。
2、魚皮上打花刀，打花刀時不要太深。
3、香油醬材料混合在一起製作成香油醬，然後將其塗在魚塊上。
4、將魚乾置於鐵架子上稍微烤一下。
5、把烤魚料材料混合在一起製作成醬料，將其塗在已經烤的魚塊上。
6、繼續將魚乾放在鐵架子上烤，塗料、燒烤如此反覆進行兩三次。
7、烤好的魚上面撒上香蔥末和芝麻即可。
