香椿花是香椿樹開出的花朵，屬於薔薇科植物，遠看就像桂花的樣子。香椿樹一般需要七八年纔會開出香椿花，所以比較珍貴。
香椿花爲圓錐花序，往下垂，有5片花瓣，形狀爲裂開的扇形，外表米白色，有細紋理。香椿花味道苦澀，沒有毒，對治療糖尿病有一定的效果，它的降血糖效果比香椿籽還要明顯一些。民間有用香椿花泡茶喝的習慣。
香椿花的價格香椿花屬於比較珍貴的花朵，因爲香椿樹要七八年作用才能開出香椿花來。而且香椿樹分爲雌樹和雄樹，只有雌樹才能開出香椿花來，所以很珍貴，都是按兩來出售的。
香椿花一般可以在農貿市場裏買到，以兩位重量單位進行出售。一兩香椿花大約是28元人民幣。
香椿花怎麼吃香椿花一般的吃法是用開水迅速地燙一下，然後就可以撈起來吃啦，嚼在口中會越嚼越香，有一種特殊的味道，喜歡吃的人覺得這種味道非常好，不喜歡這種味道的人會覺得難以接受。
另外，有些人喜歡生吃香椿花，但是不建議生吃，因爲裏面含有一些毒素。
香椿花的功效和作用香椿花含有豐富的維生素和蘿蔔素等人體所需的營養物質，能增強體質，美容養顏，抗癌防癌。
中醫認爲，香椿花性寒，有清熱解毒、健脾理氣的功效。另外，它味道芬芳，能起到開胃健脾的作用，對厭食有一定的治療作用。另外，香椿花對治療糖尿病有一定的效果，它的降血糖效果比香椿籽還要明顯一些。
除了上述作用之外，香椿花還可以治療痔便血、崩漏帶下、治瘡癬、疥癩等病症，而且能抗衰老、滋陰養顏，所以也有“助孕素”的美稱。
香椿花能治糖尿病嗎香椿花有一定的降糖功效，堅持用香椿花泡水喝能夠在一定程度上控制糖尿病，而且它的效果比香椿籽還要明顯。但是單純它就想達到改善糖尿病的話，那是不可能的，控制糖尿病的最有效方法就是全面控制飲食，並且加上正確的藥物。
糖尿病患者應該多吃蔬菜水果，因爲這些蔬菜水果含有大量膳食纖維，而膳食纖維對於糖尿病患者來說就必不可少的，所以這些蔬菜水果都有利於對血糖的控制。
因此，不要認爲香椿花就是治療糖尿病的神丹妙藥，應該均衡飲食，合理搭配，這樣纔有明顯的控血糖效果。
