冬夜漸長，一年當中這個寒冷的時節又到了。多吃牛肉喝湯對於禦寒保暖有很好的作用。牛腩燉蘿蔔就是很多人都很喜歡吃的一道菜餚，那麼高壓鍋紐帶燉蘿蔔的做法是怎樣的呢？
食材：一級黃牛腩半斤、白蘿蔔、 八角、桂皮、橘皮、甘草片、姜、蒜、老抽、白糖、鹽、醬油、料酒。
做法：
1、準備好上述食材；
2、大火燒開一鍋水，緩慢的逐步放入牛肉（百佳切好的大塊），保證水不要降溫。
等水再次燒開開始算時間，大概3-4分鐘即可（不再有大量浮沫飄出）。
3、此時，用漏勺把牛肉撈出來，放到旁邊準備好的涼水中，迅速降溫，然後沖洗。
4、沖洗完的牛肉會收縮了，這時候切成外面吃的蘿蔔牛腩裏面牛腩的大小即可，此時會感覺牛肉很有彈性又很好切，切開有少許血水，因此切完再用涼水沖洗一下，晾乾備用.
5、大火鍋燒熱，加少許油（據說牛肉很出油）。然後放入切好的姜和蒜末，炸香，放一勺海天諸侯醬煸炒香。
6、加入晾乾的牛肉，煸炒，讓諸侯醬均勻的附着在牛肉上，然後加料酒2勺，煸炒，加半勺鹽（要比平時炒菜少，因爲諸侯醬是鹹的，等下還要加醬油）。
7、用湯勺從旁邊的鍋裏面一勺一勺加開水入炒鍋，加到剛好沒過牛肉爲好（這樣可以保證加入的水夠溫度；另外，我這樣做出來的湯汁還挺多的，因爲蘿蔔後面也會出水的）。
8、把準備好的八角桂皮橘皮甘草放進去；水大開的時候，放2勺老抽，3勺白糖，煮開1-2分鐘。
9、關火，將炒鍋中的牛肉+湯倒入電高壓鍋 （爲了保證溫度，可以先把電高壓鍋內膽用開水燙下）。
10、放入切成小塊的蘿蔔，用筷子攪拌均勻。
11、蓋好蓋子，壓20分鐘即可。
高壓鍋牛腩燉蘿蔔的功效高壓鍋牛腩燉蘿蔔的做法雖然有些許複雜，但是爲了美食，等上一等又何妨呢？高壓鍋牛腩燉蘿蔔不僅鮮嫩爽口，還具有特別的營養哦。下面爲大家詳細介紹高壓鍋牛腩燉蘿蔔的功效~
高壓鍋牛腩燉蘿蔔的做法雖然不簡單，但是用高壓鍋燉鍋的牛腩肥腸軟，不會出現嚼不動的情況哦，非常有嚼勁。而且高壓鍋牛腩燉蘿蔔的原材料是牛腩和白蘿蔔，這兩種的功效也是非常好的~
牛腩：
1、牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2、.牛腩含有礦物質和維他命B羣，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。
白蘿蔔：
1、現代研究認爲，白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食慾，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之爲“蔬中最有利者”。
2、白蘿蔔含有辛辣成分芥子油，促進脂肪新陳代謝，可避免脂肪在皮下堆積。
高壓鍋牛腩燉蘿蔔的注意事項雖然高壓鍋牛腩燉蘿蔔做出的牛腩非常軟，牛腩蘿蔔味道非常鮮美，但是在大家行動之前還是有需要注意的事情哦，下面爲大家詳細介紹高壓鍋牛腩燉蘿蔔的注意事項~
高壓鍋：
1、鍋內所放食物容量不能超過鍋體的五分之四;合蓋要嚴，即鍋的兩個把(手柄)要重合在一起，不重合的則不能用，同時，還得檢查一下排氣孔是否通暢；
2、高壓鍋上火燒後，見蒸氣穩定地從排氣管上冒出時，要將限壓閥及時扣上，限壓閥上不能加壓其他東西，更不能用其他東西代替限壓閥;當限壓閥受蒸氣衝力擡起時，應減小火力，直到食物成熟。
牛腩：
1、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末，第二天用冷水沖洗乾淨後下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之後老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。
2、燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因爲熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
3、在燒煮過程中，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。
牛腩燉蘿蔔的家常做法前面介紹過高壓鍋牛腩燉蘿蔔的做法，可能有些人會覺得過程過於繁瑣，那麼如果想輕鬆點再家做出牛腩燉蘿蔔呢，下面爲大家介紹牛腩燉蘿蔔的家常做法~
牛腩燉蘿蔔土豆
食材：土豆、胡蘿蔔、牛腩、八角、桂皮、香葉、番茄醬、醬油、料酒、大蔥、鹽、姜、水。
做法：
1、牛腩用冷水沖洗乾淨，切成3cm大小的方塊；
2、土豆和胡蘿蔔削去外皮，洗淨後切成和牛肉相當的大小塊；
3、老薑切成薄片，蔥切成段，備用；
4、將牛肉塊放入湯鍋中，加入冷水，冷水要沒過牛肉，大火燒沸後繼續煮制2分鐘，將牛肉撈出；
5、將牛肉塊放入砂鍋中，加入所有調料、大蔥段和老薑片，加入適量的溫水，大火燒沸後轉小火慢燉60分鐘；
6、最後把土豆滾刀塊和胡蘿蔔滾刀塊放入砂鍋中，再調入鹽，混合均勻後用小火繼續燉煮20分鐘即可。
牛腩燉蘿蔔如何不粘鍋相信大家看過前面介紹牛腩燉蘿蔔和高壓鍋牛腩燉蘿蔔的信息，對於牛腩燉蘿蔔也有了一個大概的瞭解。很多自己嘗試過牛腩燉蘿蔔的人都會發現，煮着煮着容易粘鍋，那麼牛腩燉蘿蔔如何不粘鍋呢？
1、牛腩燉開鍋後，把漂浮的血污撈出扔掉，然後再加調料，燉九成熟，再加蘿蔔。
2、燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因爲熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
3、在燒煮過程中，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。
4、旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麪上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
6、燉肉前一天，先用芥末在揉麪上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。
7、將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。
8、加些酒或醋燉牛肉，可使肉更軟嫩。
9、在肉中放幾個山楂或幾篇蘿蔔，即令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。
