鱔魚，營養豐富，肉味鮮美，是淡水魚中的佳品。但食用黃鱔時不宜爆炒。因爲爆炒的鱔魚絲或鱔魚片，雖味美可口，卻對人體健康不利。食用鱔魚時，如果搭配某些食物一同食用，不利於身體健康，鱔魚不能和什麼一起吃？
鱔魚和菠菜一起吃會腹瀉；鱔魚和狗肉一起吃，易上火、易使舊病復發；鱔魚和金瓜，二者是相剋的，因此不能一同食用。荊芥和魚同食會令人吐血。而且鱔魚一定要煮熟後食用，孕婦不能吃鱔魚。
鱔魚一定要煮熟後才食，在一些黃鱔體內，有一種叫頜口線蟲的囊蚴寄生蟲，如果爆炒鱔魚絲或鱔魚片，未燒熟煮透，這種寄生蟲就不會被殺死，食入人體約半個月，就會發生頜口線蟲感染，不僅會使人的體溫突然升高，出現厭食，而且會在人的頸頜部、腋下及腹部皮下出現疙瘩，嚴重的還會引發其他疾病。
