燜牛腩並非是一件容易的事情，如果是沒有經驗，不懂得如何去處理，燜牛腩很有可能就會失敗哦。下面媽網百科就來給大家傳授燜牛腩的做法，以腐竹燜牛腩爲例子，希望大家也能做出美味的腐竹燜牛腩哦。
製作材料：牛腩、腐竹、胡蘿蔔、香菇、姜、蒜、紅酒半杯、高湯2碗
製作調料：BBQ2湯勺、黑椒汁1湯勺、南乳1湯勺、冰糖幾粒、自制混合豉汁料1湯勺
1、將牛腩洗淨切塊，水煮出浮沫後，撈出洗淨備用；腐竹、香菇涼水泡發備用；胡蘿蔔去皮切塊備用；
2、鍋內注油加熱，下薑片、蒜粒爆香，下牛腩翻炒，到肉面微微焦黃收縮，噴紅酒，下製作調味料，翻炒均勻，倒入高湯，大火燒開轉小火，加蓋燜煮；
3、約1個半鍾後，加入腐竹、胡蘿蔔、香菇，翻炒均勻，繼續加蓋燜煮30分鐘；
4、30分鐘後揭鍋蓋，轉大火收湯汁，起鍋裝盤。
因爲牛腩有一股腥味，如果是不習慣這股味道的話，在這裏媽網百科可以教教大家一個去腥味的小妙招：在切牛腩之前，肯定要進行清洗的。找一個洋蔥，切碎搗爛，然後用洋蔥末使勁搓一會牛肉，最後再衝清水，這樣就會減少牛腩的腥味了。
腐竹燜牛腩的營養價值很多人特別喜歡吃牛腩，特別是腐竹燜牛腩，不僅因爲燜好的牛腩口感軟爛，入口即溶，還因爲牛腩的營養價值高，牛肉屬於紅肉的一種，富含蛋白質和多種氨基酸哦。想具體瞭解腐竹燜牛腩的營養價值嗎？那就要認真往下閱讀了哦。
在這道腐竹燜牛腩裏面，主要的食材就是牛腩和腐竹，所以想要了解這道菜的營養價值，我們可以從主要食材入手。
牛腩的營養價值：
牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。牛腩含有礦物質和維他命B羣，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。
腐竹的營養價值：
腐竹有濃郁豆香味，和其他豆製品相比，能量、蛋白質、脂肪、維生素E最高。運動前後吃，可迅速補充能量，並提供肌肉生長所需的蛋白質。腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟;含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極爲有利;還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。
腐竹燜牛腩有效地將腐竹的營養價值和牛腩的營養價值很好結合起來，由此可見，腐竹燜牛腩的營養價值是很豐富的，因此大家不妨在家試試自己動手製作哦。
腐竹燜牛腩的宜忌人羣腐竹燜牛腩是一道家常菜式，不僅味道鮮美，還富含營養價值，因此很多人都喜歡吃。牛腩是紅肉，不同於豬肉，因此也並不是每一個人都適宜進食牛腩的哦。想知道哪些人可以進食腐竹燜牛腩，哪些人不適宜進食腐竹燜牛腩嗎？那就讓媽網百科來給大家詳細說說吧。
由於牛肉爲溫燥食物，感冒發燒或感染性疾病發熱的朋友不要食用。由於牛肉中含中等量的膽固醇，凡高脂血症，尤其是高膽固醇血癥患者，也不宜多吃；另外，民間認爲牛肉是發物食品，患有溼疹、瘡毒、瘙癢等皮膚病者，患有肝炎、腎炎者、也應少食。最後需要提醒大家一句，患瘋牛病的牛肉肉禁食的。
如久病體虛，氣短，脣白，面色萎黃，大便泄瀉，浮腫，手足厥冷以及頭昏目眩等的朋友，可用牛肉燉汁，有助於緩解病情。而手術後的人，也多飲牛肉燉汁，或用牛肉加紅棗10枚燉服，能補中益氣，助肌生長，促進癒合。如果是食慾不振，又不能進服其它補養藥的朋友，可先吃牛肉汁，也能起到健脾醒胃的功效。
如今很多人都喜歡吃牛肉，但是牛肉偏於溫熱，並不是每個人都適合進食，因此大家在吃腐竹燜牛腩的時候，一定要明確自己是否屬於禁忌人羣，如果是不適宜進食，就不要吃，選擇其他的肉類食物纔會對自己的身體有好處。
腐竹燜牛腩的搭配禁忌腐竹燜牛腩是一道非常美味的菜餚，很多人都喜歡吃，但是牛肉是紅肉，不同於豬肉。因此在吃牛肉的時候有很多事情需要注意的，那麼不能搭配牛肉一起吃的食物都有哪些呢？另外，作爲這道菜的主要食材的腐竹，哪些食物又是不能跟腐竹一起進食呢？媽網百科馬上爲大家揭曉。
牛腩+板栗：冬天的時候，人們會經常吃牛腩，不過牛腩和板栗可不能混在一起吃哦，否則會很容易引起嘔吐呢！
牛腩+白酒：牛腩屬於熱性的食物，有一定的熱性，如果搭配白酒那麼烈的飲品，就會很容易導致上火，甚至引起牙齒髮炎。
牛腩+紅糖：在吃牛腩的時候，就不要喝紅糖水了，否則會引起腹脹，導致腸胃不適哦！
牛腩+橘子：牛腩和橘子一起吃的話，這樣的搭配並不利於身體對這兩種食物各自的營養素的吸收。
腐竹+蔥：腐竹屬於豆製品，營養價值高，但是它是不能跟蔥一起進食的，這樣會影響鈣質的吸收哦。
腐竹+蜂蜜：腐竹的蛋白質含量非常高，但是不能和蜂蜜共同進食，因爲這樣會有損聽力，還會引起腹瀉哦，因此大家需要謹記這一點。
腐竹燜牛腩要多長時間相信做過牛腩大餐的人都有這樣的體會，做牛腩的時候，如果燜牛腩的時間不夠長，燜出來的牛腩很硬，強硬咀嚼的話，還會弄到滿牙齒縫都是牛肉，還真是讓人食慾盡失。腐竹燜牛腩也是燜牛腩的一種做法，那麼腐竹燜牛腩要多長時間呢？媽網百科馬上爲大家解答。
一般燜牛腩的話，先放入鍋中開大火到裏面的東西滾開，然後調成小火燜上一個小時，就能使牛腩基本軟爛了。值得注意，食鹽不要放太早，否則放早了肉不爛。建議可以將牛腩經過焯水後，再炒，加水要加熱水，最好是開水，否則，肉被涼水激了，也不容易爛。
值得注意的是，很多人喜歡在冬天吃牛腩，特別是大冷天，吃上一鍋熱騰騰的腐竹燜牛腩，別提多痛快。但是牛腩屬於紅肉，帶有一定的熱性，不能多吃。加上在燜牛腩的時候往往會加入八角、桂皮等同是燥熱的配料，所以吃太多會引起上火，甚至牙齒髮炎呢！
