黃燜牛腩是一道家常菜式，主要的工藝是黃燜，燜主要分爲紅燜和黃燜，黃燜用糖的醬油量比紅燜要少，一個色淺、一個色深。濃稠的醬汁和鮮嫩的牛腩融爲一體，使得這樣的一道菜色香味俱全。那麼黃燜牛腩有什麼的營養價值呢？媽網百科馬上爲大家揭曉。
牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。牛腩含有礦物質和維他命B羣，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛腩對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。還有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
由此可見黃燜牛腩的營養價值還是不能忽視的哦，因此媽網百科建議，大家也可在平時的飲食當中加入黃燜牛腩，這樣既是美味又有營養呢。
