麥芽糖稀是麥芽等含澱粉質的糧食經發酵糖化而製成的一種糖，其味道甜柔爽口，常用於製作糖果、糕點。那麼，麥芽糖稀的作用有哪些呢？
從營養學的角度來說，麥芽糖稀性溫味甘，與水溶解後化作葡萄糖，可作爲醫學上的營養料。另外，麥芽糖稀還具有養顏、補脾益氣、潤肺止咳、緩急止痛、滋潤內臟、開胃除煩、通便祕等功效，可用於治療脾胃虛弱、氣短乏力、納食減少、虛寒腹痛、肺燥咳嗽、乾咳少痰、咽痛等症狀。
那麥芽糖稀的營養有哪些呢？
麥芽糖稀富含碳水化合物、蛋白質、脂肪、硫胺酸、核黃素、尼克酸等對人體健康有益的物質。通常情況下，一般人都能食用麥芽糖稀及其製品，尤其適合需要養顏、補脾益氣、潤肺止咳、緩急止痛、滋潤內臟、開胃除煩、通便祕等人士食用。但肥胖者、減肥人士、糖尿病患者、中氣弱者、消化力不足者、體內有溼熱者、體胖多病者不適宜食用，否則可導致病症愈加嚴重，對健康造成危害。另外，由於麥芽糖稀中的碳水化合物含量較高，故其熱量也較高，因而不適宜過多食用，肥胖人士或減肥人士則應慎食。
麥芽糖稀的營養麥芽糖稀有軟、硬之分，軟者爲淺黃色濃稠液體，粘性很大；硬者爲軟飴糖經攪拌，混入空氣後凝固而成。那麼，麥芽糖稀的營養有哪些呢？
麥芽糖稀是麥芽等含澱粉澱粉質的糧食經發酵糖化而製成的一種糖，每100克的麥芽糖稀中，熱量331大卡，蛋白質0.2克，脂肪0.2克，碳水化合物82克，硫胺素0.1毫克，核黃素0.17毫克，尼克酸2.1毫克。由於麥芽糖稀中的碳水化合物含量較高，故其熱量也較高，因而不適宜過多食用，肥胖人士或減肥人士則應慎食。
那麥芽糖稀怎樣做才既好吃又營養呢？
草莓果醬
材料：草莓500克，白糖、冰糖、麥芽糖稀各適量。
做法：1、草莓洗淨後，放入鹽水中浸泡5分鐘，沖洗後瀝乾水分待用。2、草莓切成小丁，放入白糖中醃製30分鐘。3、待草莓醃出汁水時，拿起木鏟搗碎草莓。4、鍋置火上，將搗碎的草莓放入鍋中，加入冰糖、麥芽糖稀調味，以小火慢慢熬煮。5、待熬煮至果醬變得粘稠時即可出鍋。6、趁熱將草莓果醬裝入無水無油的密封玻璃瓶中，冷卻後可放入冰箱中保存。
麥芽糖稀的熱量麥芽糖稀是一種由麥芽等含澱粉質的糧食經發酵糖化而製成的糖，其主要成分爲麥芽糖、葡萄糖及糊精，有軟、硬之分。那麼，麥芽糖稀的熱量是怎樣的？
麥芽糖稀富含碳水化合物，故其熱量也比較高。每100克的麥芽糖稀中，所含的熱量爲331大卡，佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的14%。因此，不適宜過量食用麥芽糖稀及其製品。
儘管麥芽糖稀的熱量較高，但其有不少的作用。在用途上，因麥芽糖稀味道甜柔爽口，故被廣泛應用於糖果、糕點等食品的製作；在食療上，麥芽糖稀具有養顏、補脾益氣、潤肺止咳、緩急止痛、滋潤內臟、開胃除煩、通便祕等功效，可用於治療脾胃虛弱、氣短乏力、納食減少、虛寒腹痛、肺燥咳嗽、乾咳少痰、咽痛等症狀。
值得注意的是，並非所有人都適宜食用麥芽糖稀的，一旦不當食用，就可引起身體健康出現問題，因此，食用麥芽糖稀前，一定要了解其食用禁忌。一般來說，肥胖者、減肥人士、糖尿病患者、中氣弱者、消化力不足者、體內有溼熱者、體胖多病者不適宜食用，否則可導致病症愈加嚴重，對健康造成危害。
麥芽糖稀的做法麥芽糖稀是麥芽經發酵糖化而製成的，其味道甜柔爽口，經常用於製作甜食。那麼，麥芽糖稀的做法有哪些呢？
自制薩其馬
材料：麪粉200克，雞蛋3個，無鋁泡打粉5克，炒熟的白芝麻30克，玉米澱粉、花生油、細砂糖、麥芽糖稀各適量。
做法：1、將麪粉、玉米澱粉混合過篩，加入雞蛋打散，攪拌均勻後揉搓成麪糰。2、將麪糰揉成圓柱形後壓扁，切成相等寬度的長條，注意要掌握好厚度和長寬度；切的時候要撒上玉米澱粉，切好後篩去多餘的玉米澱粉。3、鍋置火上，加入適量的花生油燒熱後，分批倒入面坯條炸至淺金黃色，撈起瀝乾多餘的油。4、另起一鍋，將細砂糖、水和麥芽糖稀倒入鍋裏，用小火加熱，直到細砂糖溶解，糖漿出現濃密泡沫，繼續用小火熬煮，將糖漿煮到115℃左右（用筷子蘸少許糖漿，如果糖漿能扯出細線，就說明熬好了）。5、糖漿熬好後，把炸好的面坯條、炒熟的白芝麻放入糖漿中，趁熱快速拌勻，儘量使每一根面坯條都蘸到糖漿。6、將蘸到糖漿的面坯條倒入事先塗油的烤盤或其他模具中，手上抹油以後，趁熱把面坯條壓實，待完全冷卻後脫模切塊即可食用。
烹調小提示：切面坯條時，注意要掌握好厚度和長寬度，否則會影響成品的口感。
麥芽糖稀的宜忌人羣每一種食物都有其宜忌人羣，當然，麥芽糖稀也不例外，一旦不當食用，就可引起身體健康出現問題。那麼，麥芽糖稀的宜忌人羣是怎樣的？
通常情況下，一般人都能食用麥芽糖稀，尤其適合需要養顏、補脾益氣、潤肺止咳、緩急止痛、滋潤內臟、開胃除煩、通便祕等人士食用。但肥胖者、減肥人士、糖尿病患者、中氣弱者、消化力不足者、體內有溼熱者、體胖多病者不適宜食用，否則可導致病症愈加嚴重，對健康造成危害。
另外，食用麥芽糖稀時，要注意如下事項：
1、不宜過量食用。由於麥芽糖稀中的碳水化合物含量較高，故其熱量也較高，因此普通人也不宜過量食用，否則可導致所攝入的糖分、脂肪、熱量過高，久而久之就會對身體健康造成影響。
2、空腹時不宜食用。空腹時食用麥芽糖稀及其製品，其中的糖分基本不經消化就會被立即吸收，會導致體內血糖水平快速升高。暫時性的高血糖會與體內許多重要組織中的蛋白質產生反應，使其受到損害，導致患慢性疾病的危險增大。
3、晚上睡覺前不宜食用。晚上睡覺前食用麥芽糖稀及其製品，過多的糖分進入血液，會刺激到中樞神經系統，出現煩躁不安等症狀，從而影響到睡眠。
