麥芽糖稀是由麥芽中的糖化酶作用於碎米中的澱粉所製成的一種糖，其主要成分爲麥芽糖、葡萄糖及糊精，味道甜柔爽口，廣泛應用於糖果、糕點等製作。那麼，麥芽糖稀的做法有哪些呢？
自制薩其馬
材料：麪粉200克，雞蛋3個，無鋁泡打粉5克，炒熟的白芝麻30克，玉米澱粉、花生油、細砂糖、麥芽糖稀各適量。
做法：
1、將麪粉、玉米澱粉混合過篩，加入雞蛋打散，攪拌均勻後揉搓成麪糰。
2、將麪糰揉成圓柱形後壓扁，切成相等寬度的長條，注意要掌握好厚度和長寬度；切的時候要撒上玉米澱粉，切好後篩去多餘的玉米澱粉。
3、鍋置火上，加入適量的花生油燒熱後，分批倒入面坯條炸至淺金黃色，撈起瀝乾多餘的油。
4、另起一鍋，將細砂糖、水和麥芽糖稀倒入鍋裏，用小火加熱，直到細砂糖溶解，糖漿出現濃密泡沫，繼續用小火熬煮，將糖漿煮到115℃左右（用筷子蘸少許糖漿，如果糖漿能扯出細線，就說明熬好了）。
5、糖漿熬好後，把炸好的面坯條、炒熟的白芝麻放入糖漿中，趁熱快速拌勻，儘量使每一根面坯條都蘸到糖漿。
6、將蘸到糖漿的面坯條倒入事先塗油的烤盤或其他模具中，手上抹油以後，趁熱把面坯條壓實，待完全冷卻後脫模切塊即可食用。
