荷葉粉蒸肉在日常生活中並不常見，但它確實是一道很知名的菜色，其實在平時，很少人會直接將荷葉應用到烹飪中，更多的時候是將荷葉泡茶作爲飲品。但實際上若是能很好的應用荷葉粉蒸肉，其實是能做出一道十分美味的菜餚的，那如此名揚在外的荷葉粉蒸肉究竟算是什麼菜系呢？
其實荷葉粉蒸肉是一款享有較高聲譽的漢族名菜。在清末，相傳其名與“西湖十景”的“麴院風荷”有關。它是用當時杭州的鮮荷葉，將炒熟的米粉和經調味的豬肉裹包起來蒸制而成，其味清香，鮮肥軟糯而不膩，十分適合在夏天食用。
荷葉和豬肉的搭配可謂是“天作之合”，荷葉的清香很好的解決了肥肉油膩的問題，讓肥肉吃起來口感絕佳，還夾雜着荷葉的清香，食完脣齒留香，令人十分難忘。
荷葉粉蒸肉不僅僅是吃起來十分美味，烹飪方法也是十分簡單，只需要一點時間，自己就能做出這道菜，很多人在夏天的時候不喜歡食用太過油膩的食物，則荷葉粉蒸肉就沒有這個問題，所以荷葉粉蒸肉可謂是夏季飲食的絕佳選擇。
荷葉粉蒸肉的家常做法其實荷葉粉蒸肉的烹飪方法有很多，而且都很簡單，自己在家就能輕易完成，只要在烹飪時多注意一些小細節，就能完成很好的完成這道美食，而下面我們就介紹下這道美食的幾種常見做法。
烹飪方法一
材料：五花肉300克，炒米粉140克，香蔥1棵，生薑1小塊，荷葉2張，香油1小匙，醬油1大匙，料酒1/2大匙，甜麪醬2大匙，五香粉適量，白糖1/2大匙。
做法：
1、將肉洗淨切成方塊，中間直切一刀，表皮相連，鮮荷葉用熱水燙軟備用，蔥、姜洗淨切絲；
2、將醬油、甜麪醬、白糖、料酒、蔥絲、薑絲、五香粉、香油放入裝肉塊的盆內，拌勻醃30分鐘，再加炒米粉拌勻，用鮮荷葉逐塊包起，上籠用大火蒸2小時左右即可。
烹飪方法二
材料：帶皮豬五花肉500克，糯米50克，粳米50克，10釐米見方的鮮荷葉24張，熟豬油15克，料酒50克，精鹽3克，白糖15克，八角0.5克，醬油30克。
做法：
1、用烙鐵烙盡五花肉上的餘毛後，將肉放在冷水中刮洗乾淨，切成7釐米長、4釐米寬、0.7釐米厚的片，盛入盤中，放入料酒、醬油、精鹽、白糖與五花肉片拌勻醃5分鐘左右。
2、將八角掰成小塊與糯米、粳米同時下鍋幹炒，待米炒成淡黃色即起鍋，碾成粗粉，放入肉片拌勻，使肉片沾滿米粉，再—片片地平放盤內，上籠用旺火蒸到半熟時，取清水50克，放入醬油，均勻地烹在粉蒸肉上，繼續上籠蒸至軟爛。
3、將鮮荷葉洗淨，取出蒸過的粉蒸肉，逐片用鮮荷葉包好，整齊地扣入鉢內，均勻地淋上熟豬油，再上籠蒸10分鐘左右，取出翻扣在盤中即成。食用時用筷子剝去荷葉。
烹飪方法三
材料：豬肋條肉600克，醬油75毫升，粳米100克，鮮荷葉2張，燦米100克，薑絲30克，蔥絲30克，桂皮1克，山奈1克丁，香1克，八角1克，紹酒40毫升，甜麪醬75克，白糖15克。
製作：
1、將粳米和秈米淘洗乾淨，瀝乾曬爆。把八角、山奈、丁香、桂花同米一起放入鍋內，用小火炒拌至呈黃色，冷卻後磨成粉。
2、刮盡肉皮上的細毛，洗淨，切成長約6.5釐米的均勻長方塊10塊，每塊肉中間各剞一刀。
3、將肉塊盛入陶罐，加入甜麪醬、醬油、白糖、紹酒、蔥絲、薑絲，拌和後約置一小時，使滷汁滲入肉內。然後加入米粉攪勻，使每塊肉的表層和中間的刀口處都沾上米粉。
4、荷葉用沸水燙一下，每張一切成四，放入塊肉包成小方塊，上籠用溫火蒸二小時即成。
荷葉粉蒸肉的營養價值要想了解荷葉粉蒸肉的營養物質，就要從荷葉粉蒸肉的主要材料荷葉和豬肉進行分析，其實荷葉有很好的降血脂功能，而和豬肉組合，則是很妙的解決了豬肉肥膩的問題，讓荷葉粉蒸肉這道菜的口感更佳。荷葉味苦辛微澀、性涼性味寒涼,傷脾胃，務必加少許寒必溫緩和寒涼之性。荷葉清香升散；具有消暑利溼，健脾昇陽，散瘀止血的功效，主治暑熱煩渴，頭痛眩暈，水腫，食少腹脹，瀉痢，白帶，脫肛，吐血，衄血，咯血，便血，崩漏，產後惡露不淨，損傷瘀血。
而豬肉性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。 豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。特別是豬肉纖維較爲細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味特別鮮美。
將豬肉和荷葉結合起來可謂從兩者的食性來看也是很適合的，而且這道菜營養充足，很容易給人飽腹感。
荷葉粉蒸肉的宜忌人羣荷葉粉蒸肉十分美味，口感絕佳，但是荷葉粉蒸肉也不算是人人可以享用的美食，其實一些人還是不適合食用荷葉粉蒸肉的，而我們就具體問題具體分析，看看荷葉粉蒸肉的宜忌人羣分別是什麼。
豬肉方面：豬肉算是老少咸宜的食物，但是對於一些身體有些狀況的人，是不適合食用豬肉的。像是體胖、多痰、舌苔厚膩者慎食；患有冠心病、高血壓、高血脂者忌食肥肉；凡有風邪偏盛之人應忌食豬頭肉。除此之外，也建議不要食用過多的豬肉，因爲豬肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂升高，以致動脈硬化，產生冠心病、高血壓等。特別是在服降壓藥和降血脂藥時不宜多食。
荷葉方面：像是胃酸過多、消化性潰瘍和齲齒者，及服用滋補藥品期間一般是建議忌服用鮮荷葉茶的。而且幹荷葉不能單獨飲用，尤其是胃腸功能弱的人更應該謹慎脾胃虛弱者慎服。空腹飲茶，會使胃酸猛增，對胃黏膜造成不良刺激，使胃發脹滿、泛酸，若在空腹時食用會增強飢餓感並加重原有的胃痛。因此飯前半小時內不應飲用荷葉茶。
食用荷葉粉蒸肉需注意什麼在食用荷葉粉蒸肉這道菜時需要注意些什麼問題呢？其實荷葉粉蒸肉雖然口感極佳，但也是不適宜過多食用的，因爲荷葉粉蒸肉的熱量也是不低的，若是想要維持好自己纖細的身材，在享用荷葉粉蒸肉時也要注意量的安排。而且豬肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂升高，以致動脈硬化，產生冠心病、高血壓等。特別是在服降壓藥和降血脂藥時不宜多食。
而在於烹飪方面上，主要是注意以下三點即可。
1、炒米時不能炒焦，冷卻後磨成粉不宜過細；
2、每塊肉中間各剞一刀時不要剞破皮；
3、每塊肉的表層和中間的刀口處都要沾上米粉。
