百葉營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，蛋白質達40%以上，爲牛肉的2倍，大米的6倍，是男女老幼皆宜的高蛋白保健食品。百葉還含有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。而鹹肉的營養價值也是頗爲豐富，下面我們一起看看鹹肉蒸百葉有哪些食用功效。
1、百葉甘淡，味平，有清肺熱，止咳，消痰的功效。古籍《綱目拾遺》有記錄豆腐批能“養胃，滑胎，解毒。”另外百葉含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。
2、兒童食用百葉能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產後期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。
3、鹹肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質等元素；鹹肉具有開胃祛寒、消食等功效。
