據測定，每100克柿餅所含營養素如下：蛋白質1.80克、脂肪0.20克、碳水化合物62.80克、維生素A 48.00微克、胡蘿蔔素290.00微克、維生素E0.63毫克、鈣54.00毫克、磷55.00毫克等等。這麼一看，柿餅所含的營養元素還不少呢！那具有這麼營養元素的柿餅又是有着怎樣的功效與作用呢？
1、柿餅是一種適宜大便溏泄者、高血壓患者、甲狀腺疾病患者、長期飲酒者的食物哦。有以上症狀的患者不妨嘗試通過食用柿餅來減緩症狀哦！
2、柿餅中含有大量的維生素和碘，所以對缺碘引起的地方性甲狀腺腫大有神奇的療效。
3、柿餅中的有機酸等有助於胃腸消化，能夠增進人們食慾，同時還有澀腸止瀉的功效哦。
4、柿子還有美容減肥的特效。是愛美人士的福音食品！常食鮮柿子，還可以養顏、治療黃褐斑。用一個青柿子與30克桑枝一起用水煎，每天喝1-2次，則有減肥的功效。把鮮柿加工成柿餅後，每天吃3-5個，則有美容去斑的奇效。
5、柿餅有助於降低血壓，軟化血管，增加冠狀動脈流量，並且能活血消炎，改善心血管功能。所以又心腦血管病狀的人士不妨多食用看看哦！
柿餅的做法柿餅的做法通常分爲人工乾燥和自熱乾燥兩種，而人工乾燥做出來的柿餅顏色黃亮、味甜香濃、出霜好、質量高。所以下面就給大家介紹一下人工乾燥柿餅的做法吧！
1、選用充分成熟、肉質堅硬、果形端正、果頂平坦或微突起、無縱溝、含糖量高、少核或無核的柿子品種。還要出去受過機械傷的柿子和蟲果哦。
2、去皮。去皮要乾淨，同時旋皮要薄且均勻爲優。
3、烘烤：將柿果放入烤房後，點火升溫至40℃微火保溫。每隔2小時通風排溼1次，每次通風15~20分鐘（或排風扇排風5分鐘）。約2天后果面稍呈白色的話就可以進行第1次捏餅，捏時要輕，防止捏破外層幹皮。然後使烤房溫度穩定在40~45℃，連續烤20小時，同時要加強通風。
4、當果面出現皺紋時就可以進行第2次捏餅了，此時柿果已基本脫澀，可提高烤房溫度至50~55℃，維持20小時，注意通風排溼，同時進行倒盤、翻果，使受熱均勻。
5、當柿果已基本乾燥有些皺縮時進行第3次捏餅、整形。用雙手拇指和食指從果中心向外捏成中間薄邊緣厚的碟狀形，要捏斷靠近果蒂的果心，以防果頂縮入。之後烤房溫度降至45℃左右，繼續蒸發。繼續加強通風，直內外軟硬基本一致。將餅收起回軟，然後就可以整形上霜啦！
柿餅的做法技巧柿餅是一種需要耐心製作的果品呢！而在這個略長的製作過程中有什麼需要注意的嗎？做出來的柿餅又有什麼好的食用方法呢？下面就跟大家一起來看看柿餅的做法技巧吧！
1、在柿餅的製作過程中，烘烤溫度切勿超過55℃哦，這是爲了防止柿餅返澀。
2、另外，在烘烤中應加強通風管理，免得柿餅受捂導致黴變哦。
3、柿餅水分少，可常年保存。但是最好放在冰箱冷凍室保存，吃時取出即可食用。
4、柿餅放在飯上蒸熟食用，有治寒瀉、水瀉的功效哦。
5、另外柿餅還可以做出柿餅汁的哦：準備生薑50g、桂皮20g、白糖2/3杯、柿餅8個、松子1大勺、水7杯。
然後把生薑去皮割薄後放在4杯水中，用文火熬後，放桂皮。之後撈取生薑和桂皮，放白糖再熬一會兒。同時除去幹得適當的柿餅蒂﹐去種子後做成扁圓形。趁熬的湯溫和的時候﹐把柿餅泡3小時左右變柔和後﹐放在火碗裏再灑上3—4粒松子即可。
這是一種具有柿餅的香甜味和桂皮辣味的清涼飲料。柿餅澀味成份有收斂的作用，可以止腹瀉哦。有腹瀉困擾的人士不妨趕緊在家試試吧！
柿餅的食用禁忌柿餅雖然是一種營養美味的果品，但是凡事都有度，食物更是有食用禁忌的哦！下面我們就給大家列一些柿餅的食用禁忌吧！
1、柿餅是不能和鵝肉一起吃的。因爲鵝肉是全價蛋白質，優質蛋白質。蛋白質與柿中的鞣酸相遇，容易凝結鹹鞣酸蛋白，聚於腸胃中的話，輕則影響健康，嚴重者會導致死亡的哦。
2、柿餅不能和海帶一起吃的。二者同食，可能會導致胃腸道不適的症狀。這是因爲海帶中的鈣離子可與柿餅的鞣酸結合，生成不溶性的結合物，容易影響某些營養成分的消化吸收，導致胃腸道不適。
3、柿餅不能和章魚一起吃的。章魚氣味甘，鹹寒，無毒，但它的藥性冷而不泄，可養血益氣。而柿餅甘澀性寒，屬寒冷藥性，所以二物相沖不宜同食，否則有損腸胃易致腹瀉哦。
4、值得注意的是，柿餅還不能和酒一起吃的。二者同食，容易造成腸道梗阻。所以下酒菜就最好不要選擇柿餅了哦！
只有瞭解一樣食材的營養所在和它的食用禁忌才能更好的發揮這種食材的優勢呢！趕緊記住一些小要點再享受柿餅的美味吧！
柿餅上的白霜是什麼大家不難發現，市面上的柿餅通常都會有一層白霜鋪在表面，不少人就會有疑問，柿餅上的白霜是什麼呢？下面就給大家解答一下吧！
在新鮮的柿子裏通常含有大量的水分，還含有葡萄糖和果糖等糖分，當柿子被曬成柿餅時，水分就會逐漸蒸發，而果肉裏所含的葡萄糖和果糖就會滲透到表皮上來。但是這兩種糖的性質不一樣，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它滲透到柿餅的表面時，就抓住空氣中的水分，黏附在柿餅的表皮上，類似蜜餞外面的糖漿，葡萄糖的甜味不如果糖，但卻不容易抓住空氣中的水分，它滲透到柿餅的表皮上時，就成爲一層白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整個柿餅都是乾燥的。所以說原來這層白霜其實是葡萄糖粉末哦。
這層白霜還叫柿霜，有潤燥、化痰、止咳的作用，有治肺熱燥咳的功效哦！它主要成分是甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖等，通常爲淡黃或白色。值得提起的是，現在市場上很多人用石灰來假冒柿霜，大家在買的時候要小心，一抖就掉粉的就最好不要購買了哦。
