柿子在各個柿生階段，營養價值一直是槓槓的。即便是二次製品——幹柿子，同樣營養滿分。下面具體來了解下幹柿子的功效與作用吧。
1、幹柿子表面附着一層柿霜，潔白似面，可治咽炎、口瘡。
2、幹柿子經過加工熬製，可治療便血和老年人咳嗽，對肝炎也有一定的療效。
3、幹柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用，對於緩解便祕，保持腸道正常菌羣生長等有很好的作用。
4、幹柿子能有效補充人體養分及細胞內液，起到潤肺生津的作用。
5、幹柿子能促進血液中乙醇的氧化，輔助機體排泄酒精，減少酒精對機體的傷害。
6、幹柿子含有大量的維生素和碘，能治療缺碘引起的地方性甲狀腺腫大。
7、幹柿子還有助於降低血壓，軟化血管，增加冠狀動脈流量，活血消炎，改善心血管功能等。
幹柿子的做法鮮柿子直接曬乾=幹柿子？NO！NO！NO！說到幹柿子的做法，這裏面可大有文章。下面一起來學習下吧。
1、採果：以柿果充分黃熟、果皮黃色減退稍呈紅色、果肉堅硬時爲最佳採收期。
2、旋皮：採收的柿果要用剪刀剪去柿蒂翼，並去皮，去皮用旋刀，去皮要求薄勻，不漏旋、不重旋。基部果蒂周圍留皮要儘量少一些，一般寬度不能超過1釐米。
3、切片：將旋皮的柿果切成0.4—0.5釐米厚的薄片。
4、晾曬：把柿片放在漏篩或竹編的曬具上，以單擺放爲宜，放在通風乾燥處，保持上面見光，下面通風透氣。若遇雨天要蓋塑料薄膜，還要保證通風透氣，讓其自然乾燥。
5、上霜：先在缸（或其它容器）底鋪放一層柿皮，然後在上面按柿幹兩兩相對的辦法擺放一層柿幹，再放一層柿皮，又擺放一層柿幹，直至缸滿爲止，最後再放一層柿皮，封嚴缸口，置於陰涼處即可自然上霜。注意不要讓柿幹見光，以免影響上霜。上了霜的柿幹，甘甜酥脆，耐運耐貯。
幹柿子怎麼吃除了直接鮮食，幹柿子還能作爲原料，製作成幹柿子粥、幹柿子汁等菜餚，同樣美味滿分。下面媽網百科爲大家介紹幹柿子粥和幹柿子汁的做法，吃貨們都燥起來吧。
吃法一：直接食用
幹柿子水分少，可常年保存。當然，最好放在冰箱冷凍室保存，吃時取出。
吃法二：幹柿子粥
材料：粳米100克、幹柿子400克、冰糖10克
做法：
1、幹柿子洗淨，切成1釐米見方的小丁；
2、粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分；
3、鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米、柿丁放入；
4、先用旺火燒沸，再改用小火熬煮成粥；
5、粥內加冰糖調好味，再稍燜片刻，即可盛起食用。
吃法三：幹柿子汁
材料：生薑50g，桂皮20g，白糖2/3杯，幹柿子8個，松子1大勺，水7杯
做法：
1、把生薑去皮後割薄。
2、把生薑放在4杯水中用文火熬後放桂皮。
3、撈取生薑和桂皮，放白糖熬一會兒。
4、除去幹柿子的蒂，去種子後做成扁圓形。
5、幹柿子泡湯中，待其發漲後，在湯裏再灑上3-4粒松子。
幹柿子吃多了有危害嗎幹柿子味美，有些人貪戀口舌之歡，難免會多食幹柿子。但這幹柿子可不能多吃，若過量食用，可是會對人體健康帶來不良影響的哦。下面一起來了解下吧。
1、幹柿子吃多了會影響鈣等礦物質的吸收。幹柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質形成不能被人體吸收的化合物，使這些營養素不能被利用，故而多吃幹柿子容易導致缺乏這些礦物質。
2、幹柿子吃多了影響食慾。幹柿子中含糖較多，所以人們吃幹柿子比吃同樣數量的零食更有飽腹感，從而影響食慾，並減少正餐的攝入。一般認爲，在不空腹的情況下，每次吃幹柿子以不超過200克爲宜。
3、幹柿子吃多了會結石。幹柿子含有較多的果膠、單寧酸，上述物質都能與胃酸發生化學反應生成難以溶解的凝膠塊，從而形成胃結石。
4、幹柿子吃多了容易引發不適。幹柿子性寒，若食用過多容易產生不適感，導致噁心、嘔吐等。
幹柿子上的白霜是什麼吃過幹柿子的人都知道，幹柿子上有一層薄薄的白霜，晶瑩剔透，煞是好看。這層白霜究竟是什麼？它是怎麼形成的？下面一起來一探究竟吧！
新鮮的柿子含有大量水分，還含有葡萄糖和果糖等。當它被曬成幹柿子時，水分逐漸蒸發，果肉裏所含的葡萄糖和果糖隨之滲透到表皮上來。
果糖味道很甜，容易吸收水分，當它滲透到幹柿子的表面時，就會抓住空氣中的水分，黏附在幹柿子的表皮上，類似蜜餞外面的糖漿。而葡萄糖的甜味不及果糖，也不容易抓住空氣中的水分，它滲透到幹柿子的表皮上時，就成爲一層白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整個幹柿子都是乾燥的，這層白粉就是葡萄糖粉末。
目前市場上銷售的幹柿子幾乎都上了一層好看的白霜，特別能引起消費者的購買慾。然而實際上，天然上霜的幹柿子只佔一小部分，柿霜多半都是人爲添加的。
因此在選購幹柿子時，消費者可得留個心眼。通常經過人工“打粉”的幹柿子柿霜層鬆散、容易脫落、粘手，而自然上霜的幹柿子結霜層不易脫落，較爲牢固。
