幹鍋基圍蝦好吃的祕訣就在於——香、辣、酥。基圍蝦要個個肉質飽滿，過油後才能香酥可口，配料可以隨心搭配，黃瓜、花生、鍋巴等等都是經典搭配，與三五好友相聚，就着一盤幹鍋基圍蝦，再小酌一杯，十足愜意！那麼這道幹鍋基圍蝦要怎麼做呢？下面我們就來了解一下幹鍋基圍蝦的做法大全！
做法一
材料：
活蝦450克、芹菜50克、麻辣花生70克、大蔥一棵、薑片20克、幹辣椒50克、花椒15克、生抽15ml、料酒15ml、糖3克、鹽3克、蒜頭瓣3克、火鍋料90克
做法：
1、蝦沖洗乾淨後，用刀將背部剖開，去除蝦腸，芹菜洗淨切段。
2、鍋內倒少量油，燒至七成熱，放入蝦炒到變色時撈出備用。
3、鍋中留底油，燒到六成熱時，調成小火，下蔥（切片），姜，蒜（拍破），幹辣椒，花椒，火鍋料炒到火鍋料徹底融化，香氣四溢。
4、放入蝦，烹入料酒，生抽炒勻，下芹菜段翻炒，調入鹽，糖炒勻後關火，撒上麻辣花生米即可出鍋。
做法二
材料：
蝦350克、土豆1只、紅辣椒1只、幹辣椒6~8只,、姜6片、蔥1根、大蒜1/2頭、香菜1小把、花椒1勺、白胡椒粉少許、生抽醬油30ml、白糖2勺,料酒15ml,豆瓣醬2勺,香油15ml。
做法：
1、鮮蝦用剪子將蝦鬚剪掉，用倒將蝦的背部劃開，去除黑色的蝦線。
2、在海蝦身上撒少許白胡椒粉，淋少許酒，醃15分鐘。
3、土豆去皮切小指粗細的條，清水沖洗表面澱粉，紅尖椒去籽切與土豆粗細的條，蔥切蔥絲，蒜切蒜片，薑切片，幹辣椒用剪子剪成小段，香菜洗淨切段。
4、生抽醬油、糖、料酒兌成調味汁備用。
5、鍋中放入足量油（能後完全沒過土豆）、中火燒至6成熱下土豆以小火炸熟後撈出備用。
6、醃好的蝦仁輕拍少許幹澱粉，待重新燒至稍微要起煙時，將蝦放入炸至變色撈出備用。
7、將多餘的油倒入，鍋中留少許底油，放入姜、幹辣椒和蒜片、花椒爆香。
8、將豆瓣醬或者你喜歡的任何香辣醬下鍋炒香。
9、迅速把步驟4中調好的味汁倒入。
10、略微翻炒後，淋入香油，撒入香菜段即可出鍋盛盤。
幹鍋基圍蝦怎麼做好吃無論外面的飯菜多好吃，相信很多人還是比較惦記媽媽的私房菜，不僅好吃也營養。幹鍋基圍蝦就是一道常見的家常菜，做法簡單，有下廚的媽媽們肯定能遊刃有餘。那麼幹鍋基圍蝦怎麼做好吃呢？下面我們就來了解一下幹鍋基圍蝦好吃的祕訣吧！
1、建議選擇活蝦，一是新鮮吃着放心，二是肉質比凍蝦更Q，更甜一些。
2、這個菜放入的蒜、姜、幹辣椒、花椒都比較多，既能給海鮮去腥也能很好的提味，如果你吃不了辣的，幹辣椒和花椒可以少放，但是我還是建議多加一些蒜末和薑末，尤其是蒜末！蒜末經過煸炒後口感酥酥的，而且味道非常香，和蝦、海魚、扇貝等簡直是絕配；
3、最後關火再加入花生，可以最大限度的保持花生的脆度。
幹鍋基圍蝦的營養價值幹鍋基圍蝦以基圍蝦爲主打，基圍蝦是一年四季都吃得到的海鮮，與其他蝦相比，基圍蝦的肉質更爲飽滿，且細膩。那麼這道菜有什麼營養價值，下面我們就來了解一下幹鍋基圍蝦的營養價值！
第一、富含礦物質元素。基圍蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；
第二、富含優質蛋白。基圍蝦營養豐富，含鈣含鋅量比較多，也是優質的蛋白質來源。
第三、富含多種營養元素。它富含了維生素、脂肪酸等。維生素a、胡蘿蔔素和無機鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多爲不飽和脂肪酸，具有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
幹鍋基圍蝦的調料有哪些幹鍋是川菜中最爲經典的一種做法，口味麻辣鮮香，湯少爲足，幹鍋基圍蝦就是一道經典的川菜，口感麻辣之餘不失海鮮的鮮、甜、嫩。當然，這道菜好吃的祕訣還在於調料的搭配，那麼幹鍋基圍蝦的調料有哪些呢？我們一起來了解下！
1、幹辣椒：性辛溫,能祛寒健胃，其色澤鮮紅,辣味較重，幹辣椒品種很多，有大金條、二金條、五葉椒、朝天椒、七星椒、大紅袍和小米椒等。火鍋湯滷(鍋底)中加入幹辣椒，能去腥解膩壓抑異味，增加香辣味和色澤。
2、豆豉：是用大豆、食鹽、香料釀製而成，其氣味醇香，色澤黃黑，油潤光滑，粑軟散籽，味鮮回甜，以重慶永川豆豉味上乘，豆豉用在湯滷中能增加鹹鮮醇香的味道。
3、豆瓣：是用蠶豆、辣椒、鹽釀製而成，是成都郫縣的地方特產。其色澤紅亮滋潤，辣味濃厚，郫縣豆瓣是幹鍋中最重要得調味料，用在湯滷中能增加鮮味和香味，使湯汁具有溫醇辣味和濃稠紅亮。
4、老薑：性辛溼，含有揮發油薑辣素，具有特殊的辛辣香味，老薑用於紅湯,清湯湯滷中，能有效的去腥壓臊可提香調味。
5、花椒：味辛性溫麻味濃烈，能溫中散寒，具除溼止痛的作用，花椒品種以陝西椒，四川茂汶椒，清溪椒爲上乘，花椒是火鍋得重要調味料，用於湯滷中可壓腥除異，增鮮香。
6、大蒜：辛辣氣芳香，含有揮發油，二流化合物，大蒜主要用於調味增香，壓腥味去異味。
料酒：是糯米爲主要原料釀製而成，具有柔和的酒味和特殊香氣，料酒在火鍋湯滷中主要作用是增香，提色，去腥，除異味。
7、胡椒：味辛性溫帶濃烈的芳香氣味，具溫中散寒，健胃順氣的功效，在清湯火鍋中用於去腥壓臊增香提味。
8、雞精：是近幾年使用較廣的強力助鮮品，用雞肉雞蛋及麩酸鈉精製而成，雞精的鮮味來自動植物蛋白質分解出的氨基酸，雞精，得作用是增鮮提味。
幹鍋基圍蝦的食用注意事項幹鍋基圍蝦是一道人氣菜式，相對於火鍋而言，幹鍋湯汁較少，且更容易入味，主要的食材是基圍蝦，整道菜香脆酸辣，能促進食慾，且營養豐富，不少人都愛吃，但是吃這一道菜還是有一些注意事項我們需要了解的哦！下面我們一起來看看！
1、對吃蝦過敏及患有過敏性疾病，如過敏性鼻炎、過敏性皮炎、哮喘患着，應慎食。
2、因爲基圍蝦等甲殼類海鮮中含有高濃度五價砷化合物，其本身對人體無害，但若同時服用大量維生素C時，五價砷會被還原成三價砷，也就是三氧化二砷，俗稱砒霜，會導致急性砷中毒，嚴重者還會危及生命，所以在吃的時候不能同時服用維生素C。
3、基圍蝦含有較高的蛋白質、鈣、磷等營養素，如果同含鞣酸量較高的食品一起吃，不僅會降低海鮮的營養成分，而且會使海鮮中的鈣類與鞣酸結合，生成一種不易消化的物質，導致嘔吐、頭暈、噁心、腹痛等症狀。
