要做好乾鍋香辣蝦的佳餚，配料就必不可少。這道菜需要的輔料較多，步驟也比較複雜，媽友們想做出這美滋滋的菜，就要留心往下看哦。
材料：鮮蝦300g、土豆1個、洋蔥1個、芹菜2根、香菜1小撮、姜、大蒜、花椒、幹辣椒、八角、料酒、麪粉、辣醬、醬油、食用油、鹽、芝麻。
做法：
1、新鮮的蝦用清水活30分鐘，用剪子將蝦槍蝦鬚剪掉，用刀劃開蝦背，用剪子或牙籤挑掉黑色的蝦線，洗乾淨瀝乾水，放進乾淨盤子裏，加適量鹽和少許料酒拌勻，醃製15分鐘。
2、將土豆去皮，洗乾淨切條，約小指粗細；洋蔥洗乾淨切絲，芹菜洗乾淨切段；香菜及八角洗乾淨最後用；姜洗乾淨切片；大蒜則整瓣拍鬆散；幹辣椒用剪子剪成小段。
3、抓少量麪粉，灑在醃好的蝦上，拌勻。
4、鍋內放小半鍋油，大火，油熟后土豆入鍋，用小火炸熟後撈出備用。
5、另起一鍋，鍋中倒入少許油，小火將醃製好的蝦放入快速翻炒，煎至表皮變紅，時間不要太長，用漏勺撈起備用。
6、鍋中倒入少許油，放入花椒榨出香味後將花椒撈出備用。
7、鍋中倒入少許油，放入姜、蒜小火至中火爆香；再放入花椒、八角、幹辣椒和辣醬小火混炒，爆出香味。
8、把洋蔥和芹菜段加入中火翻炒，炒至七成熟。
9、將炸好的蝦和土豆條放入，加醬油等調味料快速炒勻，快熟時撒入香菜。
10、起鍋撒適量芝麻即可。
