紅菜薹是一個營養價值極高的蔬菜，跟臘肉的葷素搭配也能讓二者相得益彰，口感絕佳哦！下面就來看看紅菜薹炒臘肉怎麼做吧！
主料：紅菜薹適量、臘肉適量。
輔料：培根適量 蒜苗一根、幹辣椒2個。
調料：食鹽適量雞精少許。
具體做法：
1、準備紅菜薹和蒜苗洗淨備用。
2、將臘肉稍微翻炒一下。
3、紅菜薹洗淨用手掰成段。
4、辣椒、蒜苗切段。
5、熱好鍋後，倒入臘肉翻炒。
6、待肥肉透明後再加入紅菜薹。
7、炒至紅菜薹變軟。
8、加入幹辣椒等調味料。
9、炒至辣椒香味溢出。
10、最後加入蒜苗翻炒至熟即可出鍋。
是不是十分簡單易做呢！趕緊學學吧！是一道適合冬季食用的菜色哦！
紅菜薹的營養價值紅菜薹因葉脈和莖杆的外表呈特殊的紫紅色而得名。早在唐代，紅菜薹就已名揚天下，曾是湖北地方向皇帝進貢的土特產，被封“金殿玉菜”，與武昌魚其名。
紅菜薹富含鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等多種營養成分。 都說“百菜不如白菜”，可紅菜薹裏的多種維生素比大白菜、小白菜的含量都高，紅菜薹的營養價值之高由此可見。西方營養學認爲，紅菜薹中含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。
紅菜薹味甘、辛，性平。能活血散瘀，利腸道，止血，可以用於婦女產後瘀血腹痛的治療，還對吐血，痢疾便血、大便祕結有很好的效果。此外，紅菜薹是低脂肪蔬菜，富含膳食纖維，多食用可以降低血脂，降低膽固醇。
能量（千焦）172能量（千卡)41水分（克)91.1蛋白質（克)2.9脂肪（克)2.5膳食纖維（克)0.9碳水化合物（克）1.9灰分（克）0.8胡蘿蔔素（微克）80視黃醇當量（微克)13硫胺素（毫克）0.05核黃素（毫克）0.04尼克酸（毫克）0.09抗壞血酸（毫克）57維生素E-總（毫克）0.51維生素-αE（毫克）0.01維生素E-βE+γE（毫克）0.03鉀（毫克）221維生素E-δE（毫克）0.47鈉（毫克）1.5鈣（毫克)26.0磷（微克）60鐵（毫克）2.5鎂（毫克）15銅（毫克）0.12鋅（毫克）0.9硒（微克）8.43
紅菜薹的做法紅菜薹炒臘肉是紅菜薹最廣爲人知的做法。紅菜薹炒臘肉的做法很講究。紅菜薹要選洪山區洪山鄉洪山村原產地種植的，這樣做出來纔是道地口味。要既鮮且嫩，主要吃苔，苔用手摺，長約寸許，洗淨瀝乾備用。臘肉也要切成一寸長的薄片，先放進鍋裏煸妙，然後撈起，再炒紅菜薹，最後把臘肉摻入，起鍋裝盤。吃時菜薹鮮嫩脆香，臘肉醇美柔潤，別有風味。
那麼具體要怎麼做呢？
我們需要的原料有紅菜薹1000克、熟臘肉100克、芝麻油75克、精鹽、姜未各少許。
做法如下：
1、將紅菜薹用手摺斷成4.5釐米長的段，取其嫩的部分，用清水洗淨瀝乾。臘肉切成3釐米長、0.3釐米厚的片；
2、炒鍋置旺火上，放入芝麻油燒熱，下姜未稍煽後，放入臘肉煽炒1分鐘，用漏勺撈出；
3、將原炒鍋連同餘油置旺火上燒熱，放入菜薹，加精鹽偏炒2分鐘，再加入臘肉合炒1分鐘，用手勺推勻，將鍋顛動幾下，起服盛盤即成。
一種做法大家肯定吃不過癮，這裏再爲大家推薦幾道一樣好吃但是不同風味的做法吧。
一、清炒紅菜薹
原料：
紅菜薹400克；辣椒(紅、尖)30克；鹽5克、雞精2克、白醋5克、香油10克、植物油20克、大蔥5克、姜3克。
做法：
1、將紅菜薹洗淨切段；紅辣椒切絲；蔥、姜切末；
2、沙鍋下植物油，放入薑末、蔥末炒香；
3、加入紅菜薹段、鹽翻炒，滴白醋、香油，放入雞精翻炒均勻即可。
二、海米雲耳炒紫苔
主料：
紫苔雲耳、鮮筍、海米、蔥、姜鹽、白糖、胡椒粉、香油、料酒
做法：
1、將紫苔洗淨切成段，蔥姜切末，雲耳洗淨摘成小塊，海米泡發，鮮筍切片備用；
2、坐鍋點火倒油，下海米炒香，放入蔥薑末、紫苔翻炒均勻，調味後加入雲耳、筍片煸炒，淋香油出鍋即可。
