因爲香菇含有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素，因此使其具有很好的藥效作用，香菇的藥用價值有哪些？
1、香菇中含不飽和脂肪酸甚高，還含有大量的可轉變爲維生素D的麥角甾醇和菌甾醇，對於增強抗疾病和預防感冒及治療有良好效果。
2、香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。
3、香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
4、香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體後，會產生具有抗癌作用的干擾素。
5、香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
6、香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便祕等。
7、香菇灰分中含有大量鉀鹽及其它礦質元素，被視爲防止酸性食物中毒的理想食品。
