很多人都說刀鯧魚沒營養，但其實還是有的，只是含量比較少。這樣說出來大家可能都不大相信，下面我們就刀鯧魚的營養成分進行分析。
平均每100克的刀鯧魚含水分76.3克，蛋白質16.5克，脂肪7.3克，鈣210毫克，磷50毫克，鐵5.6毫克，煙酸3毫克等。
從這些數據上來看，刀鯧魚中的營養不見得很豐富，但也不賴。其中的蛋白質雖然含量不高，但算得上是優質蛋白，比起許多動物蛋白要好得多；其中的鈣質，在促進人體骨骼生長髮育方面的作用更是不容忽視。
不過需要注意的是，刀鯧魚中的不飽和脂肪酸雖然含量豐富，但是由於刀鯧魚自身的膽固醇含量高，所以無法起到降低膽固醇的作用，保健價值不高。
刀鯧魚能吃嗎刀鯧魚是一種海生可食用魚，故刀鯧魚可以吃。不過千萬不要把它與鯧魚混淆哦！刀鯧魚與鯧魚是完全不同的兩種海魚，儘管它們在肉質上十分的相近。
刀鯧魚，又名眼眶魚、皮刀魚，屬於眼眶魚科，喜歡追逐發光的獵物，是一種食肉的魚類，多生活在較深的水域，體背深藍色，腹部銀白且有淡黃色。
不過刀鯧魚的營養較少，雖然可“補氣，益血，充精”，但其營養價值與鯧魚完全沒有可比性，所以它的價格也比鯧魚便宜多得多。
刀鯧魚的做法刀鯧魚是一種產量較大的食用魚，肉較少，但是質嫩味美，與鯧魚相近。那麼刀鯧魚的做法是否與鯧魚類似呢？下面我們以清蒸和紅燒爲例看看刀鯧魚的做法。
清蒸刀鯧魚
材料：刀鯧魚、五花肉、鹽、料酒、花椒、八角、大蔥、姜
做法：1、蔥切塊，薑切片，魚去鰓去內臟洗淨。
2、在魚身兩側切十字刀，放入湯盤內，並在魚身上擺放好蔥塊、薑片、八角、花椒、肉片和少許鹽。
3、將魚盤放入蒸鍋內，用旺火蒸熟爛，取出，去掉蔥姜、八角、花椒、肉片。
4、將魚盤中原湯倒入鍋中，加入鹽調味，燒開，澆在魚身上即可。
紅燒刀鯧魚
材料：刀鯧魚、香菇、筍、幹辣椒、大料、薑片、蔥段、蔥花、蒜瓣、醬油、鹽、白糖、醋、料酒
做法：1、刀鯧魚洗淨瀝乾；香菇泡軟洗淨去蒂，對切兩半；筍洗淨，切丁；乾紅辣椒洗淨，去蒂及子，切小片。
2、鍋置火上，放油燒至五六成熱，將刀鯧魚放入炸至兩面金黃，撈出控油備用。
3、鍋中留底油，放入薑片、蒜瓣、蔥段、大料、幹辣椒熗鍋，出香味後加入鹽、醬油、料酒、白糖、醋和適量水，大火燒開。
4、下入炸過的刀鯧魚、香菇、筍丁，小火燜熟，出鍋前撒上蔥花即可。
