紅鯧魚又叫淡水白鯧，故是淡水魚而非海魚。雖然其外形很像鯧魚，但是它的成體卻有着黑色的背鰭和閃耀着桔紅色金屬光澤的腹鰭。
紅鯧魚的幼體也很漂亮，通常只有米粒大小的紅鯧魚幼體，其背鰭已經顯現出黑色，一羣羣的一起在魚缸裏游來游去很是引人注目。
它與鯧魚最大的區別就是生活在淡水之中，與傳說中的食人魚是近親；而鯧魚多生活在海洋的中下層，二者皆爲食用與觀賞兼備的魚類。
說起食用，紅鯧魚也有着不遜於鯧魚的肉質，用來紅燒、燉湯、蔥油都是很不錯的，是用來招待賓客的上等菜餚。需要注意的是，紅鯧魚味道很鮮，烹飪的時候最好以清淡爲主。
紅鯧魚多少錢一斤紅鯧魚既是淡水魚，且以植物爲食物，故其市場價格相對來說比較便宜，多在5-6元一斤，一條兩斤多點兒的紅鯧魚，也就18元左右。價格與一般的淡水魚類持平。
相較鯧魚，紅鯧魚的價格是便宜得不能再便宜了，鯧魚平均一斤要40-50元左右，是以，想嚐嚐鯧魚肉質，又覺得鯧魚價格偏高的話，不妨退而求其次的選擇紅鯧魚。紅鯧魚的營養雖然不及鯧魚，但也是淡水魚類中營養較爲豐富的。
紅鯧魚有什麼營養紅鯧魚爲淡水魚類，其營養自然是比不上海產的鯧魚了，但是紅鯧魚魚肉中同樣含有不飽和脂肪酸W-3系列，這種物質在經過醫學臨牀證明發現，能夠用於減少心血管疾病的發生。
並且，紅鯧魚中的膽固醇含量很低，比其他各種動物性食物（鯧魚除外）都要低得多，很適合中老年人食用。另外，紅鯧魚中含有少量的微量元素和維生素，具有益氣養血、舒筋利骨的功效，還可用於治療消化不良、貧血、筋骨痠痛、四肢麻木等症。
紅鯧魚的做法有哪些紅鯧魚因爲本身就具有很足的鮮味，所以在烹飪的時候我們更建議以清淡爲主。常見的紅鯧魚做法有清蒸、燉湯、紅燒，如果覺得這些菜式都很普通，還可以嘗試煎焗紅鯧魚。
在做清蒸紅鯧魚的時候，只需要將紅鯧魚處理乾淨，放一些基本的調料，如料酒、蔥、姜，後入蒸鍋中蒸即可。
在做家燉紅鯧魚的時候，需要先將處理好的紅鯧魚放入油鍋中煎一煎，然後再與清水及各種調味料一種燉至入味。
而如果是做紅燒紅鯧魚，同樣需要先將紅鯧魚入油鍋中煎，後放適量清水、料酒、薑片等煮至入味即可。
至於煎焗紅鯧魚，則是先將紅鯧魚處理好，然後用鹽醃一醃，再加入酒與醬油煎即可。
紅鯧魚的適宜和禁忌人羣紅鯧魚肉質鮮美，營養豐富，一般人羣均可食用。尤其是它可以用來預防心血管疾病，更適合中老年人食用。
由於紅鯧魚具有輔助治療消化不良的作用，所以有消化系統疾病的人羣也可適當吃紅鯧魚。
另外，陽虛體質和貧血的人也應當經常吃紅鯧魚，可有效改善不良體質。
需要注意的是，皮膚性疾病和久病體虛的人羣是不宜食用紅鯧魚的，可能會引發一些痼疾，慢性疾病患者亦是如此。如果是對水產品過敏的，更不能吃紅鯧魚，否則會發生過敏反應。
