秋冬養陰，主張養腎防寒，核桃、栗子、黑芝麻、黑米等有補脾腎的效果，是冬季補腎的常用食材，營養師利用這些材料組合成八寶飯，供參考。
原材料：核桃肉50克、栗子100克、黑芝麻10克、淮山30克、白扁豆30克、蓮子30克、枸杞子10克、黑米100克。
烹飪方法:
將上述原材料分別清洗，核桃肉、栗子碎成小粒子，淮山切成小塊。將黑米和核桃、栗子、淮山、扁豆、蓮子、杞子(可加少量植物油)分別蒸熟，混合上述所有材料，繼續蒸20分鐘左右的黑芝麻炒香，撒在蒸熟的米飯上即可。可根據個人口味適當加入糖和鹽調味。
藥膳效果:
該藥膳具有補益脾腎的效果，是冬季養腎補腎的保健食療方，也適用於脾腎虛弱食慾不佳、腰痠腰痛、怕冷、膝酸、大便溢出者。此方中，核桃肉甘溫，能補腎助陽、溫肺平喘；栗子甘溫，能健脾養胃、補腎強筋；黑芝麻補益肝腎；杞子補肝腎、明目；淮山益氣養陰、健脾益腎；扁豆健脾化溼，蓮子補脾止瀉、益腎、安神，黑米甘平，健脾、補腎、益陰、養血。
小貼士
本藥膳除了做成米飯，還可以煮粥，或者磨成粉用溫開水調成糊狀食用。這種補腎八寶飯是由八寶飯變化而來的，大家平時也可以用淮山、蓮子、扁豆、芡實、黨蔘、白朮、雲苓、薏米等與米搭配，組成健脾益氣的八寶飯，或者用北芪、當歸、杞子、元肉等代替雲苓、白朮、薏米、黨蔘等，達到益氣、養血、補血的效果。
