製作五仁餡兒
今天來做一個五仁餡。
所需材料：果仁：杏仁、榛子、腰果、核桃、芝麻、葡萄乾、楊梅、棗。
150毫升糖漿、1克鹼面、3克水，這就是3克鹼水。
·60克油和轉化糖漿，加入鹼水後要充分攪拌，直到出現白色泡沫。
加入200克普通麪粉，蓋上保鮮膜醒一小時。這些材料都是熟的，用180度的溫度烤5分鐘即可。
預熱烤箱至180度，烤7分鐘。
將蛋黃打散，加入少量油，薄薄地塗在月餅表面，再用170度的溫度烤12-13分鐘。
烤好後將皮搓成球狀。
將兩面都沾上糯米粉，炒至金黃色，然後關火。
加入60克白糖、50克花生油、一大勺蜂蜜和少量鹽，攪拌均勻。將兩面都沾上一半的餡，再加入少量水，覺得有點幹就再加10克油。
麪糰醒好後，將25克餡包入25克皮中。做好的月餅噴上水。
這是一款簡單易學的五仁月餅，自己動手製作，不僅方便快捷，還能享受美味。
