所謂五仁，是指杏仁、桃仁、花生仁、麻仁、瓜子仁。五仁月餅中的餡主要就是由這五種仁構成的。下面爲大家講解五仁月餅的具體做法。
材料：低筋麪粉（200克）、小麥麪粉（100克）、核桃仁（40克）、花生仁（40克）、葵花籽仁（40克）、杏仁（40克）、芝麻仁（30克）、糯米粉（50克）、雞蛋黃（1個）、雞蛋清（1勺）、果脯（適量）
調料：花生油（55克）、食言（2克）、糖漿（150克）、鹼（1克）、麥芽糖（3大勺）、水（80毫升）、白糖（80克）
做法：
1、將五仁炒熟，壓碎，放入盆中，加入紅黃兩色果脯碎，攪拌均勻；
2、倒入白糖、清水、鹽、麥芽糖、花生油，備用；
3、將中筋麪粉和糯米粉分別炒熟之後趁熱倒在做好的餡料中，用勺子充分攪拌均勻，放涼備用；
4、將低筋麪粉倒入盆中，加入轉化糖漿、花生油、鹼水，將原料和成麪糰靜置半個小時；
5、將麪糰和餡料按2：8的比例逐一分好，麪糰包住餡料，收口捏好；
6、置於模具中（模具可按自己喜愛進行選擇），壓出月餅形狀。（小貼士：模具中要先撒熟糯米粉，以防月餅壓出形狀後黏住倒不出來哦）；
7、在月餅坯表面撒少許清水，然後放入烤箱170度烤。大概五分鐘之後取出月餅，刷蛋液（蛋黃1個+蛋清一勺），再放入烤箱繼續烤15分鐘。香噴噴的五仁月餅就做好啦！
說着說着都要流口水了呢！吃貨們記住怎麼做了嗎？趕緊學起來喲！中秋佳節爲家人呈上自己做的月餅，一定是件很愉快的事。
