喝湯是很多人的一種飲食習慣，湯的做法也有很多種，我們經常說吃肉不如喝湯，這種觀點認爲營養都在湯裏，那麼，喝湯到底有沒有營養？怎麼喝湯營養更好吸收？下面本站小編就帶來介紹。
湯，是中國人日常食譜裏必不可少的一部分。
光是按照製作工藝分類，就有煲湯、煨湯、燉湯、燴湯、悶湯、蒸湯等。
因爲做湯精緻，中國甚至被稱爲「偉大的喝湯民族」。
很多人相信“吃肉不如喝湯”，認爲營養成分都在湯中。但近幾年又有觀點認爲，無論雞湯、肉湯還是魚湯，湯裏所含的營養物質少之又少，遠不及原料本身……
那麼，喝湯到底有沒有營養?
一鍋湯由三個部分組成，固態的食材、液態的湯水和浮在上層的油脂。
不同部分的營養素含量也不同，大分子蛋白質、纖維素等多糖、鈣、鎂、鐵等礦物難溶於水，所以集中在固態的食材裏。
而水溶性的氨基酸、小分子糖類、鉀、鈉以及水溶性維生素易溶於水，多集中在湯水中，至於密度較低的脂質和一部分脫離食材的脂溶性維生素，則漂浮在湯的最上層。
所以如果只喝湯不吃肉，那麼攝入的就主要是水、油脂，和一部分易溶於水的小分子營養素。
1、食材焯水
熬湯前，可將肉類、蔬菜用沸水提前焯一下，1-2分鐘即可，可減少嘌呤脂肪和草酸含量。烹製過程中，少放鹽、雞精、味精等調味品。
2、把握時間
湯汁中的營養並不會隨着煲湯時間延長而增加，長時間煲煮，會破壞一些營養素，所以最好控制在2小時以內。
3、飯前喝湯
飯前適量喝湯，有助於控制飯量。
4、喝湯更要吃肉
絕大多數營養成分是保留在肉中的，鐵、鋅等礦物質跟肉如影隨形。
進入湯中的同樣也很少，肉湯中只溶解了部分水溶性維生素、礦物質、脂肪、蛋白質，大部分營養素還留在肉裏，湯的營養遠遠沒有肉高。
因此，喝湯同時也吃肉，才能更好地攝取肉中的營養。
5、慢慢享受
喝湯速度不要過快，不要大量飲用過燙的熱湯。
湯的價值在於選擇喝湯的時機。如體質虛弱、消化差、沒食慾時可喝湯;營養不良、大病初癒時，適當喝湯還是能獲益的。無論是湯，還是肉，都是生活中的主食，都要講究均衡飲食，不可偏廢。
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