蔬菜是每天都不能缺少的，秋季依然如此，白露後多吃蔬菜補充維生素和營養，讓身體更加健康，也是比較養生的，那麼2019白露吃什麼蔬菜好？適合白露吃的蔬菜，希望對大家有所幫助。
秋季對應的是肺，因此白露時節要注意養肺。但肺喜潤不喜燥，所以白露季節不能一味進補，建議在飲食上宜以清淡、易消化且富含維生素的素食爲主，多吃梨、銀耳、蜂蜜、百合、枸杞、蘿蔔、豆製品等，多吃橙黃色蔬菜，比如南瓜、紅蘿蔔等。
另外，吃一些綠葉蔬菜補足維生素C也很有必要，如芥蘭、菠菜、綠菜花等，儘量少吃帶魚、螃蟹、蝦類、韭菜、生冷食物、醃製菜品和過於甘肥油膩的食物。同時，白露季節，早晨喝碗粥，能防秋燥，如銀耳粥、蓮米粥、芝麻粥、紅棗粥、紅薯粥、玉米粥等。
1.大棗
大棗具有寧心安神、益智健腦、增強食慾、除腥祛味，抗過敏，提高免疫力的作用，亦可防治高血壓、骨質疏鬆和貧血，是老年人秋季的補養佳品。
2.紅薯
紅薯被評價爲餐桌上的最佳食物，它具有預防癌症、防止便祕、減肥的功效，常吃紅薯可以延年益壽。
3.百合
百合味甘、性微寒，歸心、肺經，具有養陰潤肺、清心安神、潤肺解渴、止咳止血、開胃安神的功效。適用於陰虛久咳，驚悸、失眠、多夢，精神恍惚等症狀。
4.菊花
菊花可疏風平肝，清心除煩，祛燥潤喉，生津明目，解酒毒，對感冒、頭痛都有一定的輔助治療作用。老年人秋季可適當飲用菊花茶，達到祛火潤肺的保養目的。
5、青江菜
青江菜，根據梗色可再分爲青梗白菜及白梗白菜兩種。由於青江菜的外形跟湯匙有些相似，也有人喊它湯匙菜。青江菜長相像湯匙、色澤鮮綠，加上生長期很短，從播種到收成只需一個月左右，一年四季市面上都可以看得到，青江菜也常用作爲陪襯用的擺盤蔬菜。除了快炒、氽燙等簡易料理，青江菜搭配絞肉可做成菜肉餛飩，青江菜也可做包子，還能做成美味的菜飯。外表酷似油菜。
6、芥藍
芥藍喜溫和的氣候，耐熱性強，其耐高溫的能力，是甘藍類蔬菜中最強者。種子發芽和幼苗生長適溫爲25～30℃，20℃以下時生長緩慢，葉叢生長和菜薹形成適溫爲15～25℃，喜較大的晝夜溫差。早中熟品種較耐熱，在27～28℃的較高溫度下花芽能迅速分化，降低溫度對花芽分化沒有明顯促進作用。芥藍喜溼潤的土壤環境，以土壤最大持水量80%～90%爲適。不耐乾旱，耐澇力較其它甘藍類蔬菜稍強，但土壤溼度過大或田間積水將影響根系生長。
7、葉萵苣
常見有圓葉和尖葉兩種。植株微微有苦味，播種45-60天可採收，通常整株拔起食用。萵苣種子發芽條件要求不高，一般在4℃以上就可以順利發芽，如果溫度在15—20℃之間，萵苣種子只需要3—4天時間就能夠發芽，如果氣溫超過30℃，萵苣種子則不會發芽。萵苣苗期最適合溫度爲12—20℃，如果白天溫度超過24℃，夜晚溫度也在19℃以上，很容易導致萵苣未熟抽薹。
8、油菜
生長強健，少見蟲害。播種後30-40天即可採收;也可以翻埋入土中作爲肥料，一個月後再耕種其他作物。油菜是喜冷涼，抗寒力較強的作物。據試驗，種子發芽的最低溫度4~6℃
9、櫻桃蘿蔔
蘿蔔起源於溫帶地區，爲半耐寒蔬菜。生長適宜的溫度範圍爲5～25℃。種子發芽的適溫爲20～25℃，生長適溫爲20℃左右，肉質根膨大期的適溫稍低於生長盛期，爲6～20℃。6℃以下生長緩慢，易通過春化階段，造成未熟抽薹。0℃以下肉質根遭受凍害。高於25℃，呼吸作用消耗增多，有機物積累少，植株生長衰弱，易生病害，肉質根纖維增加，品質變劣。開花適溫爲16～22℃。
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