碳水化合物是人體三大營養物質之一，主要來自日常常見的主食類食物，如米飯、麪條等。米飯的烹飪方法，糖的指數也不同。例如，把米煮成粥的話，糖的指數會明顯增加乾飯對飯後的影響大。因此，如果糖尿病患者沒有特殊情況，沒有胃腸不適或食慾不振，建議以吃乾飯爲主，可以少量吃粥。
喝粥血糖值高嗎？
米中的澱粉不溶於水，加熱時可以促進水中的溶解。加熱時間越長，食用後與消化液接觸的範圍越廣。另外，粥處於半流動狀態，飲食後胃排出時間短，這些都是粥比干飯對血糖影響大的原因。糖尿病患者儘量少喝粥，但玉米粥可適當食用。糖尿病患者喝粥，難免會在短時間內血糖值上升，引起相關症狀和目標器官的損傷。
喝粥的習慣使血糖值更高
1、早上或早上喝粥。由於荷爾蒙分泌，血糖值一般在凌晨2點到中午12點之間容易變高，中午和下午，人體內的血糖值午飯和晚飯時間比較穩定。
2、患者喝粥時，習慣與麪包和油條等澱粉食品組合，粥是碳水化合物，與澱粉食品組合，直接攝取的碳水化合物超標，血糖值自然上升。
