一場熱鬧的婚禮結束後，新郎鄭亮卻怎麼也開心不起來，因爲6000元喜宴16道菜有7成是預製，只需要一千多就能置辦。那麼爲什麼預製菜開始火了？下面本站小編帶來介紹。
記者瞭解到，鄭亮家住富陽大源鎮，特意選了市區一家知名酒店最貴的一檔5988元的宴會套餐，卻被髮小吐槽是預製菜不如回農村辦。
鄭亮的發小向記者透露，“這份菜單裏至少有七成是預製的，酒店專供，進價很便宜，但具體菜名不便說。”記者以農村家中辦酒30桌爲由，向2家商戶提供上文5988元標準的菜單，並交給對方進行配菜。一家商戶向記者介紹，“四樣鮮貨，總共696元。按常規10人桌的量，其他成品菜500元以內可以搞定。”而另一戶商家則表示，鮮貨爲時價，存在一定波動。
不過，他估算後認爲在1500元左右，5988元菜單上的菜品也都能配齊。
事實上，預製菜在中國已經有了20多年的發展歷程，從1.0的淨菜半成品加工速凍爲主的時代，2.0的菜餚包、料理包時代，進入到3R食品的3.0時代。
爲了符合人們對高品質食品菜品的消費需求，“預製菜包”可最大限度地保障菜品和食材的新鮮度和原味，省去了食材採購的煩惱，簡化了製作步驟，通過簡單的加熱或蒸炒等烹飪方式，就能成爲一道道美味的家庭宴席菜和酒飯店特色菜。
預製菜指的是以農、畜、禽、水產品爲原料，配以各類輔料，用現代化標準集中生產，經過分切、攪拌、醃製、成型、調味等環節預加工完成，再採用急速冷凍技術或其他保鮮技術保存的成品或半成品。
預製菜最早出現在日本生活高度緊張、人口密度較大的大都市，快速的生活使得人們選擇了更爲便利的預製菜。當前中國也處於經濟快速發展的時代，生活節奏較之前出現了顯著的提速，但是中國的預製菜發展程度明顯低於日本，根據歐睿諮詢數據，2020年中國大陸地區預製菜C端市場規模僅爲日本同期水平的29%，表明中國預製菜行業仍然有較大的發展潛力。
我國預製菜起步相對較晚，初期受制於行業消費者認知不高、餐飲專業化分工程度低、冷鏈運輸建設不完善等因素，發展緩慢，直到2014年外賣出現，外賣行業對效率的追求倒逼上游餐飲縮短製作時間，預製菜行業進入高速增長階段。
在國內，預製菜目前正處於一個高速發展的初創期。
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