胃癌是常見的消化道腫瘤，容易發生在40歲以上的人身上，是中國第三大與死亡有關的癌症，中年人尤其需要注意。胃癌的發生與飲食習慣密切相關，不良飲食習慣往往是胃癌的誘因，你知道哪些飲食習慣容易引起胃癌嗎？
可引起胃癌的幾種不良飲食習慣
1、過熱食物
過熱食物可損傷口腔、食管和胃粘膜，反覆損傷和修復導致細胞異形增生。這可能是促進胃癌發生的因素。吃得太快也是不好的飲食習慣。飲食快，食物咀嚼不細，容易損傷消化道粘膜，發生慢性炎症，飲食過快，食物塊體積大，容易對食管和噴門等消化道部產生強烈的機械刺激，長期損傷和癌變。
2、高鹽飲食
高鹽飲食是胃癌發生的高危因素。日本各地胃癌的死亡率與當地居民攝取鹽的量有關，冰島人的胃癌多發可能與經常吃鹽醃製食品有關。根據我國胃癌高、中、低發的10個縣的調查結果，高發區每人的平均鹽年消費量爲9kg，明顯高於低發區的4~7kg的高發區鹽量多，主要是鹽漬食品。鹽增加胃癌發生危險性的生物學途徑已經明確。雖然食鹽本身並不是致癌物，但鹽或高鹽食品可以直接導致胃粘膜保護層的損傷，從而引起炎性再生反應，增加DNA合成和細胞增生，如果細胞增生過快，可以降低DNA的修復能力，損傷的胃粘膜也可以增加致癌物進入細胞的可能性。高鹽飲食促進幽門螺桿菌的胃癌作用，鹽損傷胃粘膜後，幽門螺桿菌發揮促進癌變的作用。
3、不恰當的食物加工處理
烘烤、熏製、炸制食品中含有大量致癌性多環芳烴化合物，其主要代表爲3、4-苯並列。冰島是胃癌高發地區，當地居民喜歡吃燻肉等食品，其中包括大量3、4-苯並比薩。黴菌食品是指食品受黴菌毒素污染，20世紀70年代後期進行的中國胃癌流行病學綜合調查顯示，中國胃癌高發區居民有長期儲存黴菌食品的習慣，胃癌高發區居民胃液真菌檢測率明顯高於低發區。
4、吃太素
很多人爲了養生、減肥，長期堅持素食。需要知道的是，胃癌也被稱爲貧癌，是因爲在經濟不發達的時期，長期不能吃肉、雞蛋、牛奶，胃粘膜不能很好地修復，誘發胃癌。
4、吸菸、飲酒
大量科學研究證明，飲酒可以增加人類患癌的危險性，特別是口腔癌、咽喉癌、食管癌、胃癌、肝癌、直腸癌和乳腺癌的危險性。吸菸的危害性更大。
預防胃癌的良好生活習慣
1、減少高鹽飲食攝取
食鹽本身沒有致癌作用，但攝取高濃度食鹽會損害胃粘膜屏障，增加對致癌物質的易感性，增強胃癌的危險性。
2、少吃醃製食品和熏製食品
醃製食品、熏製食品可形成亞硝基化合物和多環芳烴類化合物兩種物質，後者可直接致癌。
3、含有強致癌性亞硝胺化合物的食物
如不新鮮食品、黴菌食品、不新鮮甚至腐爛的蔬菜、罐頭、飲料中的防腐劑和不乾淨的飲用水等。
4、多吃新鮮水果和蔬菜
蔬菜和水果富含維生素，亞硝酸鹽含量低，可以保護胃粘膜免受致癌物質的作用。
5、避免暴飲暴食
不要吃乾燥、硬、熱的食物。
6、避免飲食快
三餐不定期和生氣時飲食等不良飲食習慣。
7、胃切除手術後患者應忌口
飲食少，定期定量，咀嚼慢。多吃胃粘膜沒有機械刺激的食物，不要吃得太多。
8、不喝烈酒，不抽菸
9、保持心情愉快，樂觀開朗
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