現代人的生活幾乎離不開牛奶，無論什麼年齡，都可以用牛奶補充人體所需的營養物質，當然這也表示中國人的生活水平普遍提高。
人們對牛奶有需求，但人們對牛奶的需求也不同，近年來，市場上出現了根據人們的需求不同的牛奶。其中，全脂奶和脫脂奶備受矚目。
由於現代人的生活水平提高，很多人都有肥胖的症狀，但肥胖是由體內脂肪物質過多引起的。因此，脂肪在現代人的大腦中總是不太好的印象，所以脫脂牛奶比全脂牛奶好嗎？當然不是。
全脂奶是市場上銷售的普通牛奶，其成分接近純牛奶，含乳脂肪一般在3.1%以上，以生鮮牛奶爲原料，經過一些操作後填充。脫脂牛奶是以生鮮牛奶爲主要原料，經過多個脫脂步驟冷卻的產品，其脂肪含量一般在0.5%以下。
脫脂牛奶確實比全脂牛奶的脂肪含量低，但這並不意味着脫脂牛奶比全脂牛奶好，適合所有人。這兩種牛奶都有適合的人。
現代人以瘦爲美，對於體重高的人來說，確實可以選擇脂肪含量更低的脫脂牛奶。研究證明，同質脫脂奶的熱量比全脂奶低45%，膽固醇含量比全脂奶低70%以上。另外，脫脂牛奶與蛋白質、乳糖、鈣、鈉、鉀、b族維生素等相比，只有微弱的差異。脫脂牛奶的維生素a、d、e、胡蘿蔔素等物質的含量遠低於全脂牛奶，甚至全部被去除。
脫脂牛奶的優勢在於低熱量、低脂肪、低膽固醇。但是與全脂牛奶相比，脫脂牛奶在口感、風味方面也略有遜色。因此，消費者在牛奶的選擇上還是要根據自己的實際需求。
一般來講，老年人自身的消化系統和血脂情況一般更加適合一些低脂牛奶，而處在哺乳期的嬰幼兒則需要足夠的脂肪和微量元素才能夠滿足成長需要，但是，嬰幼兒的部分器官的發育又是不夠不成熟的，全脂牛奶容易增加其器官負擔，所以嬰幼兒的牛奶還是要選擇官方精心配置過的嬰幼兒牛奶。
