現今市場上的牛奶有全脂牛奶、半脫脂牛奶和脫脂牛奶的分類，其中脫脂牛奶大受減肥人士的歡迎，與此同時有很多人提出疑問，牛奶脫脂是否還保留有營養物質呢？那麼全脂牛奶和脫脂牛奶哪個好呢？
全脂牛奶的脂肪含量是3.0％，半脫脂奶的脂肪含量大約是1.5％，全脫脂奶的脂肪含量低到0.5％。
牛奶中含有多種維生素，其中脂溶性維生素A、D、E、K都藏在牛奶的脂肪當中。如果把牛奶中的脂肪除去，這些維生素也就跟着失去，對孩子的生長髮育不利。近年來的研究證明，牛奶脂肪中富含抗癌物質CLA，因此多喝全脂奶的人不容易得癌症，尤其對預防乳腺癌特別有效。研究還發現，如果從嬰幼兒時期開始一直攝入CLA，可以終生起到保護作用，所以，應當培養孩子喝全脂奶的好習慣。
如果一定要控制脂肪，那麼專家推薦可以選擇半脫脂奶。如果給老人選牛奶，不妨選半脫脂奶，如果給孩子選牛奶，就一定要選全脂奶。
在沒有脫脂牛奶的情況下，可自己動手給牛奶脫脂，製成脫脂牛奶。將鮮牛奶用小火煮沸以後，端離火源，使之冷卻，待奶的表面結成一層薄膜以後，將其輕輕揭下來。然後再將奶煮沸、冷卻、去膜，如此反覆幾次，直到牛奶冷卻後表面不再結膜爲好。這樣除掉了其中的脂肪，就成了脫脂牛奶。如在冬季，可只煮沸一次，多冷卻一段時間，去掉表皮奶層即可。
